Autor-Archiv:Tülin

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu

Cok üzgünüm tabaga bir dilim koyup resim cekmek aklima gelmedi.

Böyle oldugu gibi tepsideyken cektim. Ilk acemiligim iste 🙂

Kaynak: Portakal Agaci

Hafif sütlü tatlilara bayiliyorum. Sadece yapilisi degisik ama tadi bildigimiz muhallebi tadinda.

Hatice hanimin tarifini oldugu gibi veriyorum.

Krema Malzemeleri:

  • 1lt süt
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2yemek kaşığı tereyağı
  • vanilya

Ayrıca:

  • 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:

  1. Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
  2. Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.

Zeytinyagli Enginar Dolmasi

Bu tarif gecen yazdan. Eskiden bizim buradaki Italyan’a gittigimizde hep enginarli salata ismarlardim. Enginarin cok saglikli oldugunu söylerler, özellikle mevsiminde yenileninin. Ben de bu sebeple kendime internetten enginarli bir tarif aradim ve Seyma’nin sayfasina rastgeldim. Ben enginarlarla degisiklik yaptim.  Ic kabuklarinin cogunu cikarttim. Sadece dis kabuklarini biraktim ve ic malzemesini doldurdum. Enginarlar pistikten sonra bu kabuklara sadece dokunmanin yeterli, hemen cikiyorlar. Önce dolma icini yeyip, sonra kabuklarini cikarip, enginarinida yiyebilirsiniz.

 

Malzemeler
– 5 adet taze enginar
– 1,5 su bardağı pirinç
– 2-3 diş sarımsak
– 1 adet kuru soğan
– 1-2 adet domates
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
– Dereotu, arzuya göre maydanoz ve taze nane
– Zeytinyağı
– 1/2 limonun suyu

Yapılışı
1. Enginarların saplarını zeminde düz durabilecek şekilde kesin. Sonra tüm yaprakların aralarını güzelce yıkayın. (Ben sadece dis yapraklarini biraktim)
2. Şimdi içi hazırlayacağız. Öncelikle pirinçleri ayıklayıp yıkayın. Küçük bir teflon tencerede blendırdan geçirilmiş soğan ve sarımsakları bir miktar zeytinyağında kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinçleri de ekleyin, pirinçler şeffaflaşana kadar biraz kavurun.
3. Üzerine rendelenmiş veya yine blendırdan geçirilmiş domatesleri, biber salçasını, tuzu ve baharatları da ekleyip biraz kavurun. Ocaktan alınca içine kıyılmış dereotu, maydonoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
4. Gelelim enginarlarımızın içini doldurmaya. Enginarın  içteki yaprakları koparıp tüylü kısmı temizleyin ve dolma içini de içte oluşan boşluğa doldurun. Yıkanan enginar yapraklarının içini hazırladığınız içle, ellerinizin yardımıyla doldurun.

5. Doldurduğunuz enginarları büyük ve yüksek bir teflon tencereye yerleştirin. Enginarların 1/3′üne gelecek kadar su doldurun, enginarların kararmaması için suya limon sıkın.

6. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonrasında orta dereceli ateşte pirinçleri pişene kadar yaklaşık 35 – 40 dk. pişirin. Baktığım tariflerdeki pişirme süreleri 25 dk.dan 1,5 saate kadar farklı farklıydı. Herkesin pişirme süresi kendine deyip pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol ederek pişirmek en mantıklısı.

Afiyet Olsun!

Seftalili Muhallebi

Bu tatli gecen yaz sık sık yaptigim tatlilardan biridir. Hatta kagidin üzerine

„yildizli pekiyi“ yazmisim. Bu tarifi de sevgili Secil hanimdan aldim. Secil hanimdan denedigim bir sürü tarif var. Hepsini de begeniyorum.

Malzemeler:

2 orta boy seftali

4 yemek kasigi seker

1 su bardagi su

1 dolu tatli kasigi nisasta

Muhallebisi icin:

750 ml süt

1 dolu yemek kasigi un

1 dolu yemek kasigi nisasta

3 yemek kasigi seker

1 paket vanilya

Yapilisi:

  1. Seftalilerin kabuklarini soyun, dilimleyin ve kücük bir tencereye alin.
  2. Üzerine sekeri ve suyu ekleyip pisirmeye baslayin.
  3. Bu arada muhallebi malzemelerini karistirip göz göz olana kadar pisirin. Vanilyayi ekleyip cirpin.
  4. Pisen seftalileri suyunu tencerede birakarak 6 tane kaseye esit olarak paylastirin.
  5. Üzerine muhallebiyi paylastirin.
  6. Tencerede kalan pisme suyuna 1 tatli kasigi nisastayi hafif sulandirarak ekleyin ve koyulasana kadar pisirin (hemen koyulasiyor zaten).
  7. Muhallebinin üzerine dökün ve dolapta sogutup tatliyi servis edin.


Eksili Sulu Köfte

Bir kac gündür teknik bir aksilik yüzünden sayfam kapali kaldi. Eger tesadüfen sayfami takip edip merak edenler varsa diye söylüyorum Gerci daha bu ayin basindan beri ciddi anlamda blog sahibiyim. Ama blogumu özlemistim.  Su an burada, Köln’de sakir sakir yagmur yagiyor. Firtina geliyormus, hava durumunun söyledigine göre. Evde iki kedi vardi. Rüzgar ciktiktan sonra evde bir yerlere kayboldular, ama nereye bilmiyorum ;-). Disarida hava serinledi ama yagmur var. Iceride henüz hamam gibi. Firtinadan camlarin sadece birini actim. Aslinda su an sokaga cikip yagmurda islanasim var. Eminin yagmur damlalari üzerime degdigi an benden dumanlar cikar :-D. Bir kac gündür burada dayanilmaz sicaklar vardi. En serin, en rahat yer arabanin iciydi tabiiki. Klima sayesinde. Ben aldim basimi gidiyorum.

Arsivimde o kadar cok yapmis oldugum tarif var ki. Bazilarinin  ne tarifi oldugunu ben bile bilmiyorum, özellikle sözkonusu pastalar olunca :-). Hepsini bir düzene koymam lazim. Bir de yapmak istedigim yeni tarifler var. Hepsi birden olmuyor tabi. Artik zamanla insallah.

Evet simdi gelelim eksili sulu köfte tarifimize. Ben cocukken hic et sevmezdim. Etler agzimda kocaman olurdu. Bir türlü yutamazdim. En cok sevdigim et bütün cocuklar gibi köfte patates yada sulu köfte. Bunlar benim icin et sayilmiyordu.

Malzemeler:

400 gr kiyma

2 yemek kasigi maydanoz

1/2 kase pirinc

1 orta boy sogan

1 yumurta

Tuz, karabiber, kirmizi biber

5 – 6 yemek kasigi unu bir tepsiye koyun hazir olsun

Terbiyesi icin:

1 1/2 limon

2 yumurta (ben beyazlarinida katiyorum)

Yapilisi:

Sogani rendeleyin. Sogani, kiymayi, yumurtayi, maydanozu, pirinci ve baharatlari beraber yogurun. Bu harctan ufak ufak toplar yapin ve hazirlamis oldugunuz unlu tepsinin icine koyun. Tencerede bir bucuk, iki litreye yakin suyu kaynatin. Unlanmis köfteleri kaynayan suyun icin teker teker koyun. Yemegin suyunun tuzunu kontrol edip ona göre tuz ilave edin. Yemegi orta ateste yarim saat pisirin. Pistigini pirinclerin sismesindende anlayabilirsiniz.

Yumurtalari cirpin, limonla karistirin. Limonlu yumurtalarin üzerine kaynayan corbanin suyundan yavas yavas dökün. Bu islemi yaparkende limonlu yumurtalari hizli hizli karistirin.  Bu karisimi corbaya dökün, karistirin. Ocagi kapatin. Tencerenin kapagini tam kapatmayin, aralik birakin.

Afiyet Olsun!

Besamel Soslu Bezelye

Bugün hava cok bunaltici sicak, burada.  Icimden hic alisverise gitmek gelmiyor. Zaten bu havada insanin cani bir sey yemekte istemiyor. Ama gitmezsem yarin pazar, hic bir yer acik degil. Illa bu hafta sonu bir seyler eksik oluyor. Herhalde hafta sonu hep tatil moduna girdigimizden, degisik bir seyler yapmak istenildiginden. Sebze ve meyvenin disinda bir sey yemek istemiyorum aslinda. Hatta sirf karpuz yemek istiyorum. Ama genede bir seyler yapilmali. Buzdolabinda biraz bezelye konservesi, kasar peynir, süt var. Yesil ve kirmizi biber de var. Domates, patates ve soganda var. O zaman hadi kizim uydur bir seyler ;-).  Aslinda bu yemegi bir dahaki sefere yaptigimda icine tavuk eti de koyabilirim. Ama simdi icimden gelmiyor.

Malzemeler:

Iki tane sogan

1tane büyük havuc

2 tane kirmizi biber

2 tane yesil biber

100 gr mantar

1 su bardagi bezelye

1tane patates

1/2 cay bardagi zeytinyagi (yada siz ne kadar katarsaniz)

1 dis sarimsak (Ben katmadim ama esim tavsiye etti)

1 domates

1 kasik biber salcasi

Tuz, Karabiber

Besamel Sosu Icin:

Bir dolu yemek kasigi un

Bir yemek kasik tereyagi

1 bardak süt

Rendelenmis kasar peyniri

Tuz, karabiber, muskat

Yapilisi:

  1. Zeytinyagini tencereye koyun
  2. Soganlari yagin icinde pembelestirin
  3. Küp küp dogradigimiz havucuda  soganlara ilave edin, az bir sey kavurduktan sonra havuclarin yumusamasi icin biraz su ilave edin
  4. Diger sebzeleride sirayla, küp küp dogradiginiz domatesi, kestiginiz biberleri, büyüklüklerine göre ufalttiginiz mantarlari tencereye koyun ve kisik ateste 15-20 dk yumusatin
  5. Sonra küp küp dogranmis patateside ilave edin
  6. Bir su bardagi kaynamis suda salcayi eritin ve yemege verin
  7. Son olarak dövülmüs sarimsagi, tuzu ve karabiberide yemege ilave edin
  8. Bütün sebzeler yumusayip suyu biraz cekene kadar yavas ateste pisirin
  9. Suyunu ceken sebzeleri firina dayanikli bir kaba koyun (Ben bu islemi, yani sebzelerin suyunu cekme islemini firinda yaptim, siz dogrusunu yapin, lütfen :))
  1. Besamel sosu icin 1 kasik un tereyaginda kavurun
  2. Yagda kavrulan unun üzerine bir bardak sütü yavas yavas ilave edin. Ayni zamanda kasikla karistirin. Eger kati olursa biraz süt ilave edin. Tüz, karabiber ve muskat ilave edin. (Muskat besamel sosuna cok yakisiyor, bence)
  3. Besamel sosunu karisimin üzerine dökün ve kasikla yemegin üzerini kapatin
  4. En son rendelenmis kasar peyniriyle yemegin üstünü kapatin. Üzerine ufak ufak kesilmis tereyagi parcalari koyun ve firinlayin.
  5. Kasar peynir kizarinca firindan cikarin ve servis yapin

Cikolatali Ahududu Receli

Evet dogru okudunuz, cikolatali ahududu receli. Blog arkadasim Zinnur‚dan aldim, bu ilginc tarifi. Siradisi bir recel. Aslinda tam recel yapmayi yeni ögrenenler icin ideal. Neden derseniz, kivamini tutturamama korkusu olmayan bir recel. Cünki icine cikolata katiliyor, hani su pastalara katilan kakaosu bol olanindan. Ben cok merak ettim ve dün aksam ilk asamayi yaptim. Ikinci asamayida bu sabah yapip kavanozlara doldurdum. Ikinci asamanin neden yapildigini anlamadim ama ben genede hata yapmamak icin tarife uydum. Evdeki cilek recelide bitince bu receli denemeye karar verdim. Hatta bu sabah ekmegime sürüp yedim bile. Bence güzel. Sizde deneyin.

Simdi asagida size Zinnur’un tarifini veriyorum.

Malzemeler:

  • 1200 gr ahududu ayiklanmis hali 1 kg olacak (benim ahududularimin ayiklanmis agirligi 1200 gr oldu)
  • 750 gr seker
  • 1 limonun suyu
  • 250 gr bitter (%68 kakaolu) cikolata (benimkinin kakao orani %55)

Yapilisi:

  1. Önce cikolatayi rendeleyin, bir kenarda beklesin
  2. Ahududulari ayiklayin. Rayihalarini kaybetmemeleri icin yikamayin. Ince süzgecten gecirip, cekirdeklerini cikarin (Ben hazir pakette ayiklanmisini aldigim icin ugrasmadim)
  3. Ahududulari, sekeri ve limon suyunu bir tencereye koyun
  4. Ahududular ocakta isindikca serbetleniyor. Ben o zaman el blendiriyla tenceredeki ahududulari püre haline getirdim.
  5. Receli yavas yavas karistirarak kaynatin. Benim recelimde hic köpük olmadi. Köpük cikarsa alin. Böyle 5 dakika kadar kaynatin
  6. Veeeeee rendeledigimiz cikolatayi ilave edin. Receli karistirip seramik bir kaseye alin (ben receli pilav tencerisinde pisirdim ve tencereyi yagli kagitla örtüp, bir gece dolapta beklettim) ve üzerini pisirme kagidiyla (galiba yagli kagit denmek istenmis, ben öyle anladim) kapatin. Bir gece buzdolabinda dinlendirin.
  7. Ertesi gün karisimi bir tencereye alin ve harli ateste 5 dakika   devamli karistirarak kaynatin. Koyulugunu kontrol ettikten sonra recelinizi sterilize edilmis kavanozlara doldurun ve agizlarini sikica kapatin.

Not: Bu recelin kivami icinde cikolata oldugu icin hemen recel kivamina geliyor. Bana göre bu recel ilk gün istenilen kivamda olmustu.

Her sabah ise gitmeden önce mutlaka kahvalti ederim. Buda benim standard hafta ici ettigim kahvaltim. Ara sira baska seylerde eklerim  ama hep bir dilim ekmek yerim. Genellikle esmer ekmek yerim ara sirada beyaz ekmek.

Peynirli Börek (Hazir Yufkadan)

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • Sivi yag
  • yogurt

Ic Malzeme:

Istediginiz malzemeyi kullanabilirsiniz

Ben 250 gr beyaz peynir ve maydanoz kullandim

Üzeri icin:

Bir yumurta sarisi, beyazini ic malzemesine katabilirsiniz

Firininizi önceden 180 derecede isitin

Yapilisi:

  1. Ilk yufkayi tezgaha serin
  2. Yufkanin her yerini elinizle iyice yaglayin
  3. Ikinci yufkayida birinci yufkanin üzerine serin
  4. Yufkanin her yerine yogurt sürün
  5. 3. yufkayida diger yufkalarin üzerine serip iyice yaglayin
  6. Yufkayi 4 büyük ücgene bölün
  7. Icine peynirli malzemeden koyup, sigara böregi gibi sarin
  8. Yagli firin tepsisine dizin ve üzerleri kizarinca firindan cikarin

Afiyet Olsun!

Muzlu Rulo Pasta

Kaynak: Yesil Kivi

Secil hanima bu tarif icin tesekkür ediyorum.

Malzemeler:

  • 6 tane yumurta
  • 6 yemek kasigi seker
  • 6 yemek kasigi un
  • 1 paket vanilya
  • Yarim kahve fincani limon suyu
  • Yarim kahve fincani siviyag
  • 1 cay kasigi kabartma tozu
  • Pastanin icine 2 tane muz
  • Üzeri icin 1 cay bardagi sütle cirpilmis 1 poset krem santi

Yapilisi:

  1. Oda sicakligindaki yumurta ve sekeri mikserle en az 10 dakika cirpin
  2. Limon suyu ve siviyagi ilave edip bir kez daha cirpin
  3. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve kasikla yumurtalari söndürmeden karistirin (yavas yavas karistirin)
  4. Hamuru yagli kagit serilmis firin tepsisine bosaltin.
  5. Düzeltip 150 dereceli firinda kurutmadan pisirin
  6. Pisen hamuru firindan cikartin. Hamur ilindiktan sonra kagiti ile beraber rulo yapin, s1k1 s1k1 rulo yapmayin, hamur kirilir. Ruloyu nemli bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.

Krema:

  • 2 su bardagi süt
  • 1 cay bardagi tozseker
  • 2 yemek kasigi tepeleme un
  • 2 yemek kasigi silme nisasta
  • 1 tatli kasigi tereyagi

Yapilisi:

  1. Tüm malzemeyi bir tencereye alin ve sürekli karistirarak pisirin
  2. Koyulasinca ocaktan alin ve tereyagini ekleyerek cirpin. Vanilya isterseniz katin. Ben kattim.
  3. Cok koyu olursa süt ilave edin. Dikkat kremanin kivamini iyi tutturun. Eger biraz sivi olursa kekin icine koyarken akar.

Not: Kremayi önceden hazirlayin ve sogumaya birakin. Arasira karistirin üzeri kaymak tutmasin.

Muzlar kararmamasi icin önceden limon suyuna batirip, öyle kullanin.

Son olarak dinlenen ruloyu dikkatlice acin üzerini kremayi bosatip, kremanin yüzeyini düzleyin. Kenar kisima muzu bütün olarak koyun ve pastayi kagittan ayirarak rulo yapin.

Üzerine krem santi ile kapatip süsleyin ve pastayi 2-3 saat dolapta dinlendirin.

Afiyet Olsun!

Zeytinyağli Patlican Yemegi

Hem lezzetli, hem pratik. Yaz günlerinde yenilebilecek harika bir lezzet. Aksam isten gelince hazirlanacak kolay bir yemek. Yerken insanin dilinde kayiyor. Tipki melemen yemegi gibi.

Malzemeler:

  • 4 adet patlican
  • 2 orta boy sogan
  • 4 tane sivri biber
  • 3 orta boy domates
  • 2 tane kirmizi biber
  • 2 dis sarimsak
  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi
  • tuz, karabiber, kirmizi biber, nane, kekik
  • 1 kasik domates, 1 kasik biber salcasi

Yapilisi:

  1. Patlicanlarin kabuklarini alacali soyun
  2. tuzlu suda bekletin
  3. Bir yandan sogani küp küp dograyin
  4. Biberleri ince ince dograyin
  5. Sarimsagi dövün
  6. Domatesleri küp küp dograyin
  7. Patlicanlarin aci suyundan cikarin, durulayin
  8. Malzemelerin hepsini teflon tencereye sirayla koyun, baharatlarinida ilave edip yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Patlicanlar kendi suyunu saliyor.  Salcayi bir bardak suda erittim. Ona göre tuzunu ayarlayin.

Afiyet Olsun!

Cilek Receli

Sevgili Annem bize hep kendi elleriyle mevsimine göre cesit cesit receller yapardi. Simdi bende annem gibi recellerimi düzenli olarak kendim yapmaya karar verdim. Inanin, insan bir kere kendi recelini  yapmaya görsün, disardaki receller evde yapilan kadar tat vermiyor. Evde yapilan recelin en azindan icinde ne oldugunu biliyorum. Cilek recelini sadece yemesi lezzetli degil, yapmasida cok nefis. Recelden o kadar güzel bir koku yayiliyorki. Insanin beynindeki mutluluk hormonlari harekete geciyor. En azindan bu benim icin böyle. Ufak seyler bana büyük mutluluk veriyor.  Neyse ben gene lafi uzatmadan tarifime geceyim.

Malzemeler:

1 kg cilek

1 kg seker

yarim limon

Yapilisi:

  • Cilekleri önce hirpalamadan yikayin
  • Saplarini koparin
  • Cok büyük olanlari büyüklüklerine göre dörde  yada ikiye bölün
  • Tencerinin icine recelleri koyun
  • Cileklerin üzerini sekerle örtün
  • En iyisi cilekleri aksamdan tencereye koyun ve sabaha kadar tencerede birakin.
  • Sekerler eriyince, cilek sulaninca, tencereyi ocaga alin
  • Orta hararetli ateste 1 saat pisirin. Arasira recelin kivamini kontrol etmek icin porselen tabagina yarim cay kasigi recel koyun. Tabagi egdiginizde recel su gibi akmiyorsa olmus demektir.
  • Yarim limon suyunu ilave ettikten sonra 5 dakika daha kaynatip, ocaktan alin.

Ben büyük bir tencerede suyu kaynatiyorum. Kavanozlari ve kapaklarini bir kac dakika icerisinde birakiyorum. Sonra sicak receli bu kavanozlara bosaltip, kapaklarini kapattikta sonra ters ceviriyorum. Ertesi güne kadar öyle birakiyorum. Böyle yapinca kapaklar recel hava almiycak sekilde kapaniyor.

Ahududulu Mascarpone

Biliyorum resimlerim güzel cikmiyor. Yeni bir fotograf makinasi almam lazim, hemde yakin bir zamanda. Tarif Kizilcik Surubu’ndan

Malzemeler:

  • 200 – 250 gr mascarpone (labne peyniri)
  • 200 – 250 gr quark (süzme yogurt)
  • 200 – 250 taze krema
  • 150 gr yogurt
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr tozseker
  • Yarim limonun suyu
  • Ayrica 250 gr taze veya dondurulmus ahududu.
  • 2 yemek kasigi toz seker
  • 60 gr rendelenmis cikolata

Yapilisi:

  1. Mascarponeyi, quark ve yogurt ile birlikte cirpin
  2. Limon suyunu, vanilyayi ve sekeri ekleyin
  3. Ayri bir kapta kremayi sertlesene kadar cirpin
  4. Cirpilan kremayi diger karisima ekleyin ve karistirin
  5. Buzdolabinda bir saat dinlendirin ve bu arada sosunu hazirlayin

Sosun yapilisi:

  1. Ahududulari sekerle birlikte püre haline getirin
  2. Cam bir kaseye bir kasik sosdan koyun
  3. Sosun üzerine mascarponeli kremi koyun
  4. En üste rendelenmis cikolata ve sosla süsleyin

Afiyet Olsun!

Not: Ben ahududulari paket olarak aldim. O yüzden cekirdekleriyle ugrasmadim. Eger siz taze ahududu aldiysaniz cekirdeklerini süzgecten süzün

Patatesli Cörekler

Kaynak: SelinCaglayan

Tarif ve notlar Selin arkadasimdan. Tesekkürler sevgili Selin.

Cok lezzetli bir tarif. Herkese tavsiye ederim.

Iç malzeme:

3 orta boy patates

150 gr. ezilmiş beyaz peynir

Kıyılmış dereotu

1 yumurta akı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, isterseniz pulbiber

Üzeri için yumurta sarısı, susam ve çörekotu.

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp ezin, ezilmiş beyaz peyniri, zeytinyağını, yumurta akını, tuzu, karabiberi ve kıyılmış dereotunu güzelce karıştırın. İç malzemesini 4 eşit parçaya ayırın.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün.

Her parçayı merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde çok ince olmayacak şekilde açın.

Her açtığınız hamur parçasının üzerine patatesli içten koyun ve hamurun üzerine yayın.

Hamurun 4 kenarını içe doğru kıvırdıktan sonra rulo şeklinde sarın ve kat yerinin birleşmesi için tezgahın üzerinde hafifçe yuvarlayın.

Her ruloyu verev şekilde 2 parmak kalınlığında kesip dikey olarak tepsiye dizin. (kesik kısmı yukarı bakacak.) –>  Yani ruloyu ekmek keser gibi dilimleyin ve dilimleri tepsiye dizin)

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin, aynı şekilde 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Notlar:

1. Bu hamur ölçüleriyle yaklaşık 30 adet poğaça / çörek elde ediyorsunuz.

2. Pişme süresi 30-40 dakika arasında değişiyor. Pişerken kontrol edin.

3. İç malzemesini kıymalı, ıspanaklı, sebzeli gibi değişik versiyonlarla deneyebilirsiniz.

4. Bu hamur, çok lezzetli, içindeki tereyağı ve kremadan dolayı ağızda dağılan çörek ve poğaçalar elde etmenizi sağlar.

5. Tuzlu tart tabanı olarak kullanılabilir.

6. İç malzemesi kullanmadan üzerine yumurta sarısı ya da akı sürüp içine biraz mahlep de katarak inanılmaz lezzetli tuzlu kurabiyeler yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Vanilyali Kurabiyeler

Bu kurabiyeler normalde noel zamaninda bol bol yapilir.  Nerde, tabiiki Almanya’da, herhalde diger avrupa ülkelerindede aynidir. Aileler tepsi tepsi, cesit cesit yaparlar. Hem kendileri yerler hemde yakinlarina hediye ederler, süslü ambalajlarda. Kizim okuldaki arkadaslari icin yapmami istemisti. Hepsinin cok hosuna gitmis ve hazir mi aldin diye sormuslar. Haha duyunca koltuklarim kabardi sevincten ;-).

Simdi tarife gelelim.

Not:

Yapimi kolay olan bu tarifden asagi yukari 50 adet kurabiye cikiyor

Hamur 1 saat buzdolabinda dinlendirilecek

Hazirlik safhasi 1 1/2 saat, bunun 15 dakikasi firinda pisirme

Malzemeler:

  • 200 gr un
  • 80 gr seker
  • 2 paket vanilya
  • 50 gr toz badem
  • Bir tutam tuz
  • 125 gr soguk tereyagi
  • 1 yumurta
  • 100 gr pudra sekeri
  • Tezgahin üzerine un serpin
  • Firin tepsisine yagli kagit serin

Yapimi:

  • Unu, sekeri, vanilyayi, bademi ve tuzu tezgaha tepeleyin. Tereyagini ufak ufak kesin ve üzerine dagitin. Malzemenin ortasina cukur acin ve yumurtayi icine kirin. Malzemeyi güzelce yogurduktan sonra üzeri kapali olarak buzdolabinda 1 saat dinlendirin.
  • Tepsiye yagli kagiti serin. Firininizi önceden 180 derecede isitin.
  • Hamuru buzdolabindan cikarin ve rulo yapin. Rulo kalin olmayacak. Bu ruloyu, bicakla 7 cm’lik parcalara ayirin ve resimdeki gibi boynuz seklinde bükün. Büktüklerinizi tepsiye dizin.
  • Kurabiyeleri 15 dakika pisirin Üzerleri kizarmayacak yoksa kuru olurlar. Bu 15 dakikalik zamanda siz arasira firininizi kontrol edin. Cünkü her firin ayni olmuyor. Sicak sicak firindan cikardiginiz kurabiyelerin üzerine pudra sekeri serpin. Soguyunca bir kaba dizebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Peynirli Ispanakli Börek

Kaynak: Portakal Agaci

Malzemeler:

  • 2 Su bardagi süt
  • 1 yumurta
  • Yarim su bardagindan biraz az siviyag
  • Aldigi kadar un
  • Üzerine yumurta sarisi ve cörekotu

Not: Orjinal tarifde tuz konulmamisti. Isterseniz bir tatli kasigi tuz katabilirsiniz. Ben katmadim ve tuzu hafif oldu.

Ic Harci icin:

  • Bir kilo ispanak yapraklari
  • 250 gr beyaz peynir
  • Bir yumurta
  • Bir büyük sogan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Not: Orjinal tarif patatesli, peynirli yapilmis

 

Yapilisi:

Ic harc:

  • Sogani küp küp dograyin
  • Ispanak yapraklarini dograyin
  • Peyniri isterseniz rendeyle, isterseniz elinizle ufaltin
  • Yumurtayida katin
  • Baharatlarinida ilave edin ve hepsini elinizle karistirin

Ic malzeme cigden konulacak

Hamurun yapilisi:

  1. Hamuru yogurun ve dinlendirin.
  2. Hamuru rulo yapip dört esit parcaya bölün.
  3. Her bir parcayi uzatip tekrar dörde bölün.
  4. Simdi elimizde 16 parca olmali.
  5. Bu parcalari dörder dörder gruplara ayirin.
  6. Bu dörderli bezeleri teker teker pasta tabagi kadar nisastalayarak acin ve üzerlerine yag sürerek üst üst koyun. En üstekine yag sürmeyin.
  7. Bu üst üste dizdiginiz yufkalari servis tabagi büyüklügünde acin
  8. Actigimiz hamuru bicakla dört esit ücgene bölün
  9. Uzun kenara harci koyun, kenarlarini kapatin ve sigara böregi gibi sarin
  10. Diger malzemeleride ayni sekilde hazirlayin
  11. Bu islem bittikten sonra böreklerin üzerine yumurta sarisi sürüp, cörek otu serpin.
  12. Üzeri kizarinca firindan cikarin.

Afiyet Olsun!

Tel Sehriyeli Pilav

En sevilen yemeklerdendir. Bazi insanlar pilav yapmaktan korkarlar. Ben nedense pilav yapmaktan hic korkmadim.  Yaptigim pilavlar beni genellikle hic üzmemislerdir :-). Sonradan ögrendimki pilav tutturmak zor oluyormus. Ben pilavi söyle yapmaya basladim. 2 su bardagi pirince 4 bardak su. Ama artik ben pirincleri kavurup üzerini biraz gececek kadar su koyup öyle pisiriyorum. Pilavin lezzeti öyle yapinca daha güzel oluyor sanki. Birde tereyagiyla olursa, mis gibi 😉 oluyor.

Cesit cesit pilav yapanlar var.  Pilavi yarim saat suda bekletiriz. Bunu genelde herkes yapar. Birde bu suya seker ve yarim limonu kabuklariyla katilmasina ne dersiniz. Bu bilgiyi Müge Hünerli’de bulabilirsiniz. Neyse simdi benim yaptigim pilava geldi sira.

Malzemeler:

2 su bardagi pirinc

asagi yukari 1/4 tereyagi

2 yemek kasigi kadar tel sehriye (ben göz karari katiyorum)

tuz

Yapilisi:

  • Pirincleri islak suda yarim saat kadar bekletin.
  • Pirincleri suyu berraklasana kadar yikadiktan sonra
  • Bir pilav tenceresinde tereyagini eritin
  • Tel sehriyeleri yagda kavurun
  • Sonra yikanmis pirincleri ilave edin
  • Pirincler parlak ve seffaf bir görünüm alana kadar arasira karistirarak kavurun
  • Pirincler kavrulduktan sonra pirinclerin üzerini  iki parmak gececek kadar suyla doldur, tuzunu ilave et, karistir.
  • Tencerenin kapagini kapatin ve pirincler suyu kaynayip göz göz olana kadar önce harli ateste pisirin.
  • Göz göz olunca altini kisin
  • Pirincler suyunu cekince ocagi kapatin ve tencerenin üzerine bir kagit havlu örtüp pirincleri dinlendirin ve servis yapin.
  • Afiyet olsun!