Autor-Archiv:Tülin

Yalanci Sariyer Böregi

Bir yalancι tarif daha 😉 Yalancι Sarιyer Böregi

Bu Portakal Agac‚indan aldigim ikinci tarif, o da yalanci. Aslinda büyüklerimiz kolay demek istemis. Nasil yalanci tavuk gögsü tavuksuz yapiliyorsa, bu börek de herhalde hazir yufkayla yapildigi icin yalanci 🙂 Ister yalanci ister hakiki böregin tadi cok güzel. Yapmasi cok cabuk.

Sarιyer Böreginin

Malzemeleri:

  • 4 adet yufka
  • 1,5 su bardagi süt (Bir bardak süt bence yeterli)
  • 1 cay bardagindan biraz az sivi yag
  • 1 yumurta

Ic Malzeme:

  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi
  • 500 gr kiyma
  • 1 avuc kus üzümü
  • 1 avuc dolmalik fistik
  • 4 adet kuru sogan
  • 1 cay bardagi dogranmis maydanoz
  • 1 tatli kasigi karabiber, pul biber
  • Tuz

Hazirlanmasi:

  1. Kus üzümlerini yikayip, ilik suda bekletin. Yarim cay bardagi zeytinyagi, dogranmis soganlar ve dolmalik fistigi, soganlar ölene kadar kavurun.
  2. Kiymayi ekleyin, biraktigi suyu cekene kadar kavurun. Cekince kalan malzemeyi ekleyip karistirin.
  3. Bir yufkayi tezgahin üstüne serin. Süt, yag, yumurta karisimindan üzerine fircayla her tarafina sürün.
  4. Yufkayi yarim daire olacak sekilde katlayin. Genis tarafina ic harcin dörtte birini uzunlamasina yayin. Sιkιstιrarak  sarin. Yaglanmis tepsiye S sekli vererek koyun. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin.
  5. Üzerine cirpilmis yumurta ve bir cay kasigi yag karisimi sürüp, 200 derecede alti üstü kizaranana kadar firinda  pisirin (benim firinima 200 derece cok yüksek geldigi icin ben 180 derecede kizarttim).
  6. Sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun!

Seftalili Irmik Tatlisi

Meyveli ve sütlü tatlilari cok seviyorum.

Sevgili Birsel hanima tarifi icin tesekkür ederim.

Seftalili irmik tatlisi icin gerekli

Malzemeler:

  • 9 yemek kasigi irmik
  • 12 yemek kasigi toz seker
  • 1 litre süt
  • 1 yemek kasigi yumusak margarin
  • 1 adet rendelenmis limon kabugu
  • 1 paket vanilya

Üzeri icin:

  • 1 paket Dr. Oetker vanilyali dolgu kremasi (paketin üzerindeki tarife göre yapilacak) ya da kendi yaptiginiz bir krema da olabilir (ben Dr. Oetker vanilyali Paradies Creme’ini kullandim).
  • 2 adet seftali (ben 1 tane kullandim) Seftaliler az biraz yumusayana kadar sekerli suyun icinde kaynatilicak.
  • 1/2 su bardagindan biraz fazla su ve 2 yemek kasigi seker.
  • 1 yemek kasigi nisasta (tart jölesi icin).
  • Istediginiz mevsim meyvelerinden meyvelerden üzerini süslemek icin (seftali, bögürtlen, üzüm, kivi, toz fistik, kestane sekeri).

Yapilisi:

  1. Sütü bir tencereye koyun ve sirasiyla irmigi, sekeri, limon kabugu rendesini ilave edin. Karistira karistira pisirin.
  2. Sütlü irmikli karisim kaynamaya baslayinca margarin ve vanilyayi da ekleyin. Muhallebi kivamina gelince tenceriyi ocaktan alin ve yuvarlak bir kaba koyun ve sogumasi icin buzdolabina koyun (Ben aksam yaptigim icin benim pudingim bir gece dolapta kaldi).
  3. Paketin üzerindeki tarife göre dolgu kremasini hazirlayin ve irmikli pudingin üzerine sürün.
  4. Sekeri ve suyu ufak bir tencereye koyun.
  5. Ince ince dilimlediginiz seftalileri icinde biraz yumusayana  kadar kaynatin.
  6. Dilimleri serbetli sudan cikarin. Serbetli suyu dökmeyin jöle icin kullanicaz.
  7. Seftali dilimlerini pudinginizin üzerine dizin. Ortada bos kalan yeri istediginiz meyvelerle süsleyin.
  8. Seftalileri icinde kaynattiginiz sekerli suyun icine 1 yemek kasigi nisasta karistirin (nisastayi önce iki kasik soguk suda eritin sonra sekerli suyun icine katin) ve jöle kivami alana kadar kaynatin ve yemek kasigi yardimi ile meyveli pudinginizin üzerine dökün.
  9. Buzdolabinda sogutun ve servis yapin.

Afiyet olsun.

Muhallebili Güllac

Bu resimdeki parca yapilir yapilmaz görüntülendi.

Buzdolabinda bekletince tadi dahada nefis oldu. Narιn mevsimi olmasa bile süper marketlerde bulunuyor.

Bugün daha önce yapmis oldugum Tavuklu Güllac’tan sonra degisik bir güllac tarifi  daha aradim. Aslinda ne yapmak istedigimi biliyordum. Muhallebili Güllac yapmak istiyordum. Neden degisik tarifler ariyorum ve neden icinde güllac olan tarifler ariyorum söyleyebilirim. Son sefer alisverise gittigimde niyetim sadece bir paket güllac almakti. Fakat bir paketin icinde kac güllac oldugunu bilmedigim icin 2. paketi de aldim. Kasadayim hesabi ödeyecegim. Kasiyer bayan “ 3 tane alirsaniz iki avro, 2 tane alirsaniz da 2 avro. Hem daha Ramazanin basindayiz yaparsiniz bol bol“  dedi. Ne yalan söyleyim artik güllac göremiyorum.  Esinlendigim tarif www.ozguluntarifleri.com ‚dan. Fakat ben kendime göre degisiklikler yaptim.

Muhallebili Güllac icin gerekli malzemeler:

Muhallebisi icin:

  • 1 litre sut
  • 200 gr sivi krema
  • 10 yemek kasigi seker
  • 2 yemek kasigi tepeleme un
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kasigi tepeleme nisasta
  • 4 yaprak gullac
  • Ben ici ve üzerini süslemek icin yesil fistik kullandim

Serbeti icin:

  • 1,5 bardak seker (orjinal tarifde 2,5 bardak seker)
  • 1,5 bardak su (orijinal tarifde 2,5 bardak su)
  • 1 cay bardagi gülsuyu (ben katmadim)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak serbeti yapin ve sogutun.
  2. Muhallebi malzemelerini bir tencereye koyun ve pisirin. Muhallebi havacik cikarmaya baslayinca, yani göz göz olunca pismis demektir. Ocaktan alin ve sogumaya birakin.
  3. Güllac yapraklarini koyacaginiz kabi islatin. Güllac yapraklarini koyacaginiz kap güllac yapraklarindan biraz dah ufak olsun (borcam yada tepsiye).
  4. Önce ilk güllac yapraklarini baska bir kapta suyla islatin sonra borcama serin ve güllaci borcamin kenarindan sarkitin. Bunun icine biraz muhallebi koyun. Sonra ikinci yapragi da islatin ve muhallebinin üzerine serin. Ikinci yapragin üzerine de muhallebi koyun. Ayni sekilde ücüncü yapragida diger yapraklar gibi islatin ve borcama serin ve arta kalan muhallebiyi bunun üzerine dökün ve borcamin kenarindan sarkan yapraklari ortaya dogru kapatin ve dördüncü islak yaprakla güllaci kapatin.
  5. Soguk serbeti muhallebili güllacin üzerine dökün. Buzdolabinda soguttuktan sonra üzerini süsleyip servis edin. (güllacin icine ceviz, findik, sam fistigi ne isterseniz koyabilirsiniz).

Afiyet Olsun!

Not: Orjinal tarifte verilen serbet miktari cok geldi. Siz serbetinizin hepsini güllaca dökmeyin. Serbetin cok gelen kismini tencerede birakin. Eger güllac susuz kalirsa ilave edersiniz. Fakat ben tarifimde dedigim gibi miktarlarla oynadim.

Ayrica güllaca katilan sivi miktari az olursa güllac sert olur tüketilemez.


Tavuklu Pilav

Pilavi kim sevmez. Herhalde sevmeyen nadirdir. Kizim pilav hastasidir. Hele tavuklu olursa bayilir. Onun icin hazirladigim bu tabaga, tavuk etlerini biraz fazla koydum. Pilav üstü tavuk döner gibi oldu 🙂

Tavuklu pilav icin gerekli

Malzeme:

  • 1,5 su bardagi pirinc (siz iki bardak pirincle yapabilirsiniz)
  • Bir avuc arpa sehriye
  • 65 gr tereyagi
  • Tuz ve Karabiber
  • Haslanmis ufak ufak parcalanmis tavuklari tavada kavurmak icin yarim tatli kasigi tereyagi (yaklasιk iki tavuk but)

Yapilisi:

  1. Pirincleri yikayin ve soguk suyun icinde bekletin.
  2. Tereyagini pilavi pisireceginiz bir tencerede eritin.
  3. Arpa sehriyeleri bu yagin icinde kizartin.
  4. Pirinclerin suyunu süzün.
  5. Pirincleri arpa sehriyelerin üzerine ilave edin ve pirincler kristallesene kadar orta ateste kavurun.
  6. Kavrulan pirinclerin üzerine 1 parmak gececek kadar suyu dökün, tuzunu katin ve orta ateste pisirin.
  7. Pirinclerin üzeri göz göz olunca karistirin ve ocagi kisin.
  8. Pirincler pisince ocagi kapatin ve pilavi demlenmeye birakin (pirincler demlenirken üzerine isterseniz bir mutfak krepi örtün)
  9. Bu arada ufak ufak parcaladiginiz tavuklari bir tavada kizartin, tuz ve karabiber ilave edin.
  10. Isterseniz tavuklari direk pilavla karistirin, isterseniz porsiyon olarak tabaga koydugunuz pilavi üzerine koyarak servis yapin.

Afiyet Olsun!

Pirasali Patates Corbasi

Bugün internette dolasirken tesadüfen bir blog’a girdim ve tarifleri cok hosuma gitti. Bu tarifi  http://fortheloveofcooking-recipes.blogspot.com‚den aldim. Cok lezzetli bir corba. Kesinlikle tavsiye ederim.

Patatesli Pirasa Corbasi icin gerekli

Malzeme:

  • 4 dilim pastirma (istege bagli) ufak ufak kesilip, tavada kizartilacak ve corbanin üzerine dökülecek.
  • 1 büyük pirasa, incecik kesilecek. Beyaz ve acik yesil kisimlari kullanilacak.
  • Kereviz sapi (Staudensellerie) yada kerevizin yapraklari, yada benzer baska bir sebze türü. Bildigimiz kerevizi de kullanabilirsiniz (Ceyrek kereviz). Ufak ufak kesilecek.
  • Bir sogan, küp küp dogranmis.
  • 5 dis sarimsak, ufak ufak kiyilacak.
  • 4 büyük patates yada esit miktarda ufak patates. Kabuklari soyulup, yaklasik 2,5 cm büyüklügünde kesilecek.
  • 2 bardak et suyu (ben haslanmis tavugun suyunu kullandim) ve yaklasik 4 – 5 bardak kaynar su ilave ettim.
  • Deniz tuzu, yoksa normal tuz. Varsa taze cekilmis karabiber, yoksa normal de kullanabilirsiniz.
  • 1 fincan az yagli süt
  • Corbanin üzerine cheddar peyniri yada istediginiz baska rendelenmis bir peynir.
  • Kekik, taze feslegen yapraklari (benim olmadigi icin ben kurutulmusunu kattim, maydanoz dogranmis.

Yapilisi:

  1. Pastirmayi tavada kizartin ve tavadan alin.
  2. Ayni tavaya 3 yemek kasigi yag koyun. Sirasiyla sebzeleri, sogani ve sarimsagi koyup ara sira karistirarak sebzeler yumusayana yaklasik 20 dakika pisirin.
  3. Bir tencereye patatesleri, tavuk suyunu, arzu edildigi miktarda kekigi ve tuzu koyun.
  4. Patatesler pisene kadar yaklasik 45 dakika pisirin ve feslegen yapraklarini katin.
  5. Pisen corbayi blendirdan gecirin.
  6. Bir bardak sütün hepsini katmayin. Corbanin kivami ne cok koyu ne cok ince olacak. Sütü azar azar katin. Benim corbama yarim su bardagi yetti.
  7. Tuz ve karabiberi kattiktan sonra tencerenin altini kapatin.
  8. Corbanin üzerine peynir rendeleyin. Ufak ufak kesilmis pastirmalari ilave edin. Son olarak ince kiyilmis maydanozu da serpip sicak sicak servis yapin.

Not:

  • Ben tavugu haslarken, tencereye bir tane kabuklari soyulmus kuru sogan koydum, tavugun kokusunu almasi icin. Gercekten de ise yaradi.
  • Bir de sebzeleri tabiiki güzelce yikiyoruz. Ben pirasalari incecik kiydiktan sonra, bol suda yikadim ve suyun icinde biraz beklettim, varsa icindeki kumlari ciksin diye. Sonra tel süzgecle suyunu süzdüm.

Afiyet Olsun!

Bu kereviz saplarini göstermek istedim. Hem kokusu hem de tadi ayni kereviz.

Malzemeler:
4 dilim pastirma, ufak ufak dogranmis
1 büyük pirasa (pirasanin beyaz ve acik yesil yerleri kullanilacak)
2 stangenselerie
1 sogan, küp küp dogranmis
5 dis sarimsak, ufak ufak kiyilmis
4 büyük patates yada esit miktar, kabuklari soyulup yaklasip 2,5 cm
büyüklügünde dogranacak
8 fincan tavuk suyu
deniz tuzu ve taze ögütülmüs karabiber zevkinize göre
1 fincan az yagli süt
cheddar peyniri yada elinizde ne varsa corbanin üzerine
üzeri icin kiyilmiz taze maydanoz

Yapilisi:
Pastirmayi tavada bir dakika falan kizartin ve kizarttiginiz
pastirmalari bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
Pirasalari, kerevizi ve sogani tavaya koyun. eger pastirmayi
kavurdugunuz tavadaki yag miktari az gelirse, biraz yag ilave edin.
Düsük ateste sebsezeler yumusayana kadar ve arasira karistira karistira
pisirin, yaklasik 20 dakika. Patatesleri, tavuksuyunu, kekigi, deniz
tuzunu ve kiyilmis taze feslegen yapraklarini (baharak miktarini
zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) katin, yaklasik 45 dakika pisirin..
Patatesler yumusar yumusamaz feslegenleri katin. Corbayi blendirdan
gecirin. Sütü katarken corbanin tadini kontrol ederek katin, yani
gerektigi kadar. Üzerine peynir rendeleyin, kiyilmis pastirma ilave edin
ve sicak sicak servis edin. Üzerine kiyilmis maydanoz serpin.
Afiyet Olsun!

Yalanci Carsaf Böregi

Yapimi cok pratik bir börek. Kiymali, peynirli, patatesli yapabilirsiniz. Ben dört yufkayla yaptim. Siz alti yufkadan da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1/2 paket erimis tereyagi (125 gr.) (Ben laktossuz margarin kullandim)
  • 1 su bardagi süt (laktossuz süt kullandim)
  • 1 sise soda
  • 2 yumurta
  • 4 yufka
  • 1 cay bardagi zeytinyagi
  • 3 adet sogan
  • 500 gr kiyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz, karabiber

Yapilisi:

  1. Önce sogani ve kiymayi zeytinyaginda kavurun, tuz ve karabiberi ekleyin.
  2. Kiyilmis maydanozu ekleyip atesten hemen alip sogumaya birakin.
  3. Firin tepsisini yaglayin.
  4. Erimis tereyagini, sodaya, sütü ve yumurtalari bir kapta tel cirpici ile cirpin.
  5. Ilk yufkayi kenarlari disari sarkacak sekilde tepsiye serin.
  6. Ikinci yufkayi parcalara bölerek tepsiye yerlestirin (yufkalarin arasina birsey sürülmeyecek.
  7. Kiymali harci yufkalarin üzerine yayin.
  8. 3. ve 4. yufkayi da parcalayip harcin üzerine ayni sekilde yerlestirin.
  9. Tepsinin kenarlarindan sarkan yufkayi böregin üzerine katlayin.
  10. Son olarak böregi esit büyüklükte kesin ve üzerine sodali karisimi dökün.
  11. Böregi 2 saat (6 saat dinlendirirseniz daha da mükemmel) dinlendirin.
  12. Daha sonra  yaklasik 180 – 200 derecede önceden isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Tavuklu Güllac

Güllac denilince tatli tarifi alacaginizi saniyorsaniz yaniliyorsunuz 🙂

Internette klasik süt ve cevizle yapilan güllacin disinda meyveli yapilan tariflerine de rastladim. Ama tavukla yapilacagi hic aklima gelmezdi. Kimbilir daha ne cesit yapilanlari vardir. Tarifi Showtv Deryali Günler‚den aldim. Derya hanim, hanimlarin dünyasini aydinlatan bir günes. Siz harikasiniz. Hep böyle kalin, Derya hanim.

Malzemeler:

  • 2 tavuk budu
  • 1 – 1,5 litre tavuk suyu (Güllac’in suyu az olursa yapraklari sert kalir, yenilmez. O yüzden tavuk suyunuzu ona göre az veya cok ayarlayin lütfen)
  • 8 yaprak güllac (benim aldigim güllac sayisi 10 oldugu icin 10 taneden yaptim)
  • 1 su bardagi pilav
  • Tuz ve karabiber (tavuk butlarini hasladiginiz suya katin)

Yapilisi:

  1. Tavugu haslayin, tuz ve karabiberini katin. Suyunu bir süzgecten gecirin. Tavuklarin derilerini cikarin ve etlerini ufak ufak koparin.
  2. Pirincleri tencereye koyun ve üzerlerini 1 – 1,5 cm gececek kadar su koyun. Pilavin suyu kaynayinca icine tuz katin cok olmasin et suyunada kattigimiz icin tuzunu ona göre kararlayin.
  3. Büyükce bir borcami yaglayin ve icerisine sirayla güllaclari kira kira yerlestirin.
  4. Güllaclarin üzerine tavuk suyunu gezdirin.
  5. Ufak ufak parcaladiginiz tavuklari güllaclarin üzerine yerlestirin.
  6. Tekrar güllac yapraklarini kirarak dizin ve gene tavuk suyuyla islatin.
  7. Haslanmis pilavlari da güllaclarimizin üzerine koyun.
  8. Son olarak kalan güllac yapraklarini da tavuklarin üzerine yatirin ve kalan tavuk suyunu güllaclarin üzerlerine dökün.
  9. 180 derecede isitilmis firina (firinin ortasina) verin ve üzerlerin kizarana kadar pisirin.
  10. Eger güllaclara az su konulursa firindan cikarinca üstte kalan kismi cok citir lcitir oluyor, oyüzden suyunu güllaclar yumusayacak derecede su koyun. Güllaclar tavuksuyunu iyice emmis ve yumusamis olmali.

Afiyet Olsun!

avuk budu
tavuk suyu
8 yaprak güllac
1 su bardagi pilav
tuz karabiber
 Tavuk haslanacak, 1 su bardagi pilav pisirilecek, lazanya gibi önce
güllac, sonra tavuk etler, gene güllac, en son pilav ve üzerine güllac.
Her seferinde güllacin üzerine tavuk suyu dökülecek.

Kiymali Taze Fasulye

Bugün söyle bir internette dolastim. Bir cok blog’da cesitli fasulye tariflerine rastladim. Buraya kadar tamam. Fakat bazi bloglardaki yorumlari görünce sasirdim. Yaklasik 20-30 yorum  fasulye yemeginin ne kadar lezzetli oldugu hakkinda yapilmisti. Sonra düsündümki tamam ahιm sahιm yemekleri tatlilari herkes deneyip yapmak istiyor fakat bilindik standard yemekleri de gözardi etmemek lazim. Daha önce de bahsettigim gibi, yeni evliler, ögrenciler yada bekarlar var, bu tarifleri arayan. Ben de bugün fasulye yapmaga karar verdim ve de yaptim 😉

Malzemeler:

  • 1 kg fasulye
  • 2 orta boy sogan
  • 250 – 300 gr kiyma
  • 1 kasik biber salcasi
  • 1/2 kasik domates salcasi
  • bir orta boy domates
  • Sivi yag (ben biraz misirözü yagi bir kasik da zeytinyagi kattim)
  • Tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Fasulyeleri ayiklayip yikayin.
  2. Sogani küp küp dograyin.
  3. Tencereye sivi yagi koyun yaklasik 3 – 4 yemek kasigi.
  4. Soganlari yagda pembelestirin.
  5. Soganlar biraz seffaflasinca kiymayi katin ve beraber kavurun.
  6. Salcayi bir bardak kaynar suyun icinde karistirin ve kiymali soganin üzerine dökün.
  7. Ardindan ayiklanmis, yikanmis fasulyeleri de katin ve fasulyelerin dirilikleri gidene kadar orta ateste kavurun.
  8. Domatesi dörde bölün yemegin üzerine katin ve kaynamis suyu yemegin üzerini iki parmak gececek kadar doldurun (Eger düdüklüde pisirirseniz daha az su koyun 25-30 dakika sürdü benim düdüklü tenceremde) normal tencerede pisirirseniz yaklasik 45 dakika sürüyor. Arasira kontrol edin. Eger suyu azsa kaynar su ilave edin.
  9. Tabiki yemegin suyunu koyduktan sonra tuz ve karabiberini de ilave edin.

Afiyet Olsun!

Tavada Cizbiz Köfte

Genellikle cocuklarin sevgilisidir Köfte ve Patates

Malzemeler:

  • 1/2 kg kiyma
  • Bir sogan, rendelenmis
  • Maydanoz, kiyilmis, yaklasik 10 dal (ben maydanoz yerine feslegen kattim)
  • 1 yumurta
  • 2 – 3  dilim tost ekmek yada bayat ekmek (mutfak robotundan gecirilirse daha güzel oluyor)
  • Tuz ve karabiber
  • Biraz yag kiymanin icine

Yapilisi:

  1. Kiymayi, rendelenmis sogani, kiyilmis maydanozu, yumurtayi, yagi, tuzu ve karabiberi karistirin ve köftelik harci yaklasik bir saat buzdolabinda dinlendirin (dinlendirmesenizde olur).
  2. Ceviz büyüklügünde parcalar koparip köfte sekli verin ve orta atesli hatta biraz kisik ateste yagsiz tavada köfteleri cizbizlayin. Tavanin altini cok acarsaniz köftelerin disi kararir, icleri cig kalir.
  3. Yaninda patates kizartmasi yada pilavla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Cikolatali Muhallebi

Bugün acilen ortaya cikan tatli ihtiyacimi bir türlü karsilamaliydim. Ama hafif olmaliydi. Aklima muhallebi geldi. Sade muhallebi gözüme az geldi yani icinde cikolatada olmaliydi. Bildigimiz muhallebi ama icinde cikolata var. Bu günlerde fazla agir tatlilar yapmak istemiyorum cünki biliyorum yapinca basindan ayrilamiyorum. Yedikce yiyorum. Türk yemek kültüründe olupda sevmedigim bir yemek yok. Son günlerde degisik tarifler ararken fark ettim. Avrupa yemek kültüründe hemen hemen her yemek ve tatli kremali yapiliyor. Tamam krema katilan bir yemek yada tatli güzel oluyor ama yagli. Bir de laktos intolerans hastasi insanlar var. Yani süt alerjisi olan insanlar var. Onlar icin ne kadar zor olmali. Gerci avrupadaki marketlerde onlar icin laktossuz süt ürünleri satiliyor. Türkiye’de var mi bilmiyorum. Ama bizim yemek kültürümüzde yemeklerimiz böyle pisirilmiyor. Yani patlican, fasulye, kabak, bezelye, ….vs gibi yemekleri ya etli yada zeytinyagli pisiriyoruz. Öyle süt yada krema katmadan. Sebzelerin kendi lezzetlerini tadarak, ne kadar güzel.  Ama ben nerden nereye geldim yahu alt tarafi bir muhallebi tarifi verecegim lafi uzattikca uzatiyorum.  Neyse simdi tarife gecelim 🙂

Cikolatali Muhallebi icin gerekli olan malzemeler:

  • 2 su bardagi süt
  • 2 kasik tepeleme pirinc unu
  • 100 gr bitter cikolata
  • 4 yemek kasigi seker

Yapilisi:

  1. Sütü isitin ve ayni zamanda cikolatayi benmari usulü eritin.
  2. Erimis cikolatayi isinmis süte ekleyin ve karistirin.
  3. Pirinc ununu bir kasede biraz sütle sulandirin ve süte katin ve topaklasmamasi icin karistirin.
  4. Sekeri ilave edin.
  5. Muhallebi koyulasana kadar karistira karistira pisirin.
  6. Kaselere koyun ve üzerlerini hindistan cevizi yada nasil isterseniz süsleyin yada süslemeyin.
  7. Soguk servis yapin.

Afiyet Olsun!

Etli Yaprak Dolmasi

En cok sevdigim yemeklerdendir. Biraz zahmetlidir yapilisi ama deger.

Yaprak dolmasi icin gerekli Malzemeler:

  • 300 gr. üzüm yapragi
  • 300 gr kiyma
  • Bir iri sogan
  • Bir su bardagi pirinc
  • 1 iri domates rendelenecek
  • 3 su bardagi su
  • Maydanoz, dereotu, kuru nane, (isterseniz kekik, sarimsak), tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Yapraklari 10 dakika suyun icinde kaynatin fazla tuzu ciksin.
  2. Kaynayan yapraklari soguk sudan gecirin.
  3. Bir kaba kiymayi koyun.
  4. Sogani ve maydanozu ufak ufak dograyin.
  5. Pirinci yikayin ve suyunu süzün.
  6. Domatesi rendeleyin.
  7. Baharatlariyla beraber bütün malzemeyi karistir.
  8. Yapraklarin icin yaklasik bir tatli kasigi ic harctan koyup sarin.
  9. Dolmalari tencereye sιkι sιkι yerlestirin ki yapraklari piserken acilmasin.
  10. Yapraklarin üzerine bir tabagi ters cevirip koyun ve yemegin suyunu ve yagini tabagin kenarindan tencereye koyun. Böylelikle dolmalarinizin sekli bozulmaz 🙂
  11. Ben düdüklüde pisirdim ve 20 – 25 dakika sürdü. Tencerede pisirirseniz 35 – 40 dakika sürer. Eger pismemisse sicak su ilave edip biraz daha pisirin.
  12. Yaninda yogurtla servis yapin.

Afiyet Olsun!

Bulgur Pilavi

Sogan ve tereyagi bulgura nefis bir lezzet veriyor.Bir de yaninda

ayran yada cacik olursa nefis olur 🙂

Bulgur Pilavi icin gerekli Malzeme:

  • 1/4 tereyagi (250 gr tereyagindan)
  • 2 orta boy sogan
  • 1 su bardagi bulgur
  • 2 orta boy patates
  • 1 yemek kasigi biber salcasi
  • 1/2 yemek kasigi domates salcasi
  • Tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Bulguru ayiklayin tas falan olabilir.
  2. Ben artik bulguru bile yikiyorum.
  3. Soganlari yemeklik dograyin.
  4. Tencerede tereyagini eritin ve soganlari ilave edin.
  5. Bir bardak kaynar suyun icinde salcayi sulandirip soganlarin üzerine ilave edin.
  6. Patatesleride salcaya ilave edin ve 5 – 10 dakika salcayla beraber kavurun.
  7. Bulgurlari ilave edin, 5 dakika karistirin ve patateslerinde su cekecegini göz önüne alarak bulgurun üzerini iki parmak gececek kadar su koyun.
  8. Tuzunu ve karabiberini katin.
  9. Su kaynayinca ocagin altini kisin. Bulguru karistirin ve kapagini kapatin. Bulgur yavas yavas pissin (10 dakika).
  10. Ocaktan alin ve sicak sicak servis yapin (istersenin soguk soguk yeyin. Her türlü güzel)

Not: Su yerine et suyu da katabilirsiniz. Daha farkli baharatlar katabilirsiniz. Domates salcasi yerine domates rendesi katabilirsiniz.

Domates Corbasi

Yemeklerin Sultani Domates

Ailecek domates corbasini cok seviyoruz. Bu da baska türlüsü.

Malzemeler:

  • 4 orta boy domates
  • 2 yemek kasigi tepeleme un
  • 1/2 yemek kasigi salca
  • 4 – 5 corba kasigi sivi yag
  • 4 – 5 su bardagi et suyu veya su
  • tuz, karabiber, bir tutam pul biber, toz sarimsak (siz damak zevkinize göre degistirebilirsiniz).
  • Üzeri icin kasar peynir

Yapilisi:

  1. Domatesleri robotta püre haline getirin.
  2. Sivi yagi bir tencereye koyun ve unu ilave edin.
  3. Unu sari bir renk alana kadar kavuralim. Tencereyi ocaktan alin.
  4. Baska bir tencerede domates püresini suyunu cekene kadar pisirin.
  5. Unlu harci bir bardak et suyuyla yavas yavas karistirarak inceltin ve domates püresine ilave edin.
  6. Geri kalan suyunu da ilave edin.
  7. Tuzunu ve istediginiz baharati ilave edin.
  8. Corbanin üzeri göz göz olana kadar pisirin, atesten alin.
  9. Üzerine kasar peynir rendesi katin ve sicak sicak servis yapin.

Not: Eger hazirda et suyunuz yoksa hazir et suyu da kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Patatesli Tortila

Bu bir Ispanyol tarifi. Hem lezzetli hem de pratik. Soguk ve sicak olarak tüketebilirsiniz.

Patatesli Tortila icin gereken malzemeler:

  • 2 orta boy patates (yaklasik 200 gr)
  • 1/2  yada 1 Sogan (ben 1 sogan kattim)
  • bir kac maydanoz
  • 3 yemek kasigi zeytinyagi
  • Tuz, karabiber
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kasigi sivi krema

Yapilisi:

  1. Patatesleri soyun, yikayin ve küp küp dograyin.
  2. Sogani dilim dilim kesin.
  3. Maydanozlari yikayin, sularini süzdürün ve yapraklarini ufak ufak dograyin.
  4. Zeytinyagini tavaya koyun ve kizdirin.
  5. Patatesleri tavada 5 dakika kizartin.
  6. Soganlari ilave edin ve 5 dakika daha patatesler yumusayana kadar, arasira karistirarak kizartin. Tuz ve karabiber serpin.
  7. Bu arada yumurtalari krema ve maydanozla karistirin.
  8. Tuz ve karabiberi ilave edin.
  9. Eger tavadaki yag miktari coksa azaltin (benim tam geldi).
  10. Yumurtali karisimi patateslerin üzerine dökün ve ocagin altini kisin, tavanin agzini kapatin ve 10 dakika pisirin. Soguk veya sicak yaninda salatayla beraber yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Not:

  1. Artmis haslanmis patateslerinizi bu sekilde degerlendirebilirsiniz.
  2. Daha fazla sebze isterseniz, patatesi azaltip, pirasali ve havuclu yapabilirsiniz. Ufak ufak kesilmis sebzeleri soganlarla beraber patateslere katarsiniz.
  3. Ufak ufak dogranmis salam da katabilirsiniz.
  4. Aslinda tortilanin icine katilanlari siz göz karari arttirabilirsiniz. Nasil yaparsaniz yapin tadi cok güzel oluyor :).

Peynirli Pide

HOSGELDIN RAMAZAN!

Bu gece oruc tutmak isteyen herkes sahura kalkacak. Insanlar haril haril Ramazan hazirliklarina basladi bile. Alisverisler yapildi. Özenle yemekler pisirildi. Ailelerin icini bir heyecan kapladi. Simdiden kimler gelecek, kimlere gidilecek belli. Ama hic planlanmadan gelen misafir daha sevap derler.

14 yada 15 yasindaydim hic unutmam. Ben de annem ve babamla beraber oruc tutardim. Ilk haftasi zorlanirdim ama ondan sonra canim yemek yemek bile istemezdi. En fazla su icmek isterdim.

Ramazanda en cok iftara yakin saatlerde pide satin almak icin kendime en uzak firini secer, oraya kadar yürüyerek gider, komsu semtlerdeki insanlari, dükkanlari seyrederdim (tabi yaz mevsiminde). Weiterlesen →