Ben ekmek yapma isini cok sevdim. Insana kendi yaptigi ekmek ne kadar degerli geliyor, anlatamam 🙂 Bir de sonuc garanti, tadi nefis, görüntüsü de, daha ne olsun 🙂 Esimle beraber tesadüfen televizyonda seyretmistik, özel ekmek yapan bir asci, ekmek hamurunu 2-3 saat yerine bir gün birakin, hamur mayalandikca tadi daha güzel olur, daha iyi piser demisti. Ben tarifde denildigi gibi ekmege 2-3 saat sonra pisirecektim ama esim beklememi, bir de öyle denememi tavsiye etti. Tadi gercekten nefis oldu ve hamur daha da fazla kabardi.

Sayfami ziyaret eden herkese cok tesekkür ederim. Yorumlarinizi bekliyorum 🙂

Malzemeler:

• Yas mayanin yarisi (20 gr)
• 1 tatli kasigi seker ya da bal (ben bal kullandim)
• 350 gr un Type 550 (ekmek yapmaga müsait olan, güzel kabaran)
• 1 tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Taze mayayi bir kaba koyun ve 225 ml ilik suyla karistirin, mayasi suda tamamen erisin, parca kalmasin. Seker ya da bali ve biraz unu buna ilave edin ve üzerinden kabarciklar cikana kadar bekleyin, bu yaklasik 15 dakika sürüyor. Ayri bir kaba unu koyun, ortasini acin ve buraya mayali karisimi dökün. Kenardan ortaya dogru unu mayayla karistirin, bu esnada tuzunuda katin ve hamur yapin.
2. Hamuru ele yapismayana kadar 10 dakika kadar yunurun (varsa makinedede yunurabilirsiniz ama makinede bile yapsaniz makineden cikarinca elinizle biraz yunurun). Zaten ele yapisan bir hamur olmuyor. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur oluyor.
3. Hamurun üzerini folyoyla ya da nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarana kadar yaklasik 2 saat dinlendirin (ben yukarida bahsettigim gibi ertesi güne kadar beklettim) parmaginizi hamura batirdiginiz zaman hamur yavas yavas kapanmali. 2 saat ya da bir gün dinlendirdiginiz hamuru tekrar yunurun, icindeki hava kabarciklarinin cikmasi icin. Eger ki hamur elinize yapisiyorsa, ellerinize un sürün ve hamura uzun ekmek sekli verin. Tepsiyi yaglayin ya da yagli kagit serin ve hamuru tepsiniz üzerine koyun.
4. Ekmeginizin üzerine 5-6 kez bicakla cizik atin (asagida resimdeki gibi) ve nemli bir bezle üzerini örtüp 45 dakika daha bekletin.
5. Firini önceden 230 dereceye ayarlayin (firininizi turboya ayarlamayin) alt ve üstten pisirilirse daha iyi sonuc alabilirsiniz. Firina dayanikli ufak bir kaba su koyun ve bunu firinin tabanina yerlestirin. Ekmeginizin üzerine fircayla su sürün ve isterseniz üzerine benim de yaptigim gibi susam serpin ve tepsiyi firinin orta kismina sürün. Yaklasik 25 dakika pisirin. Lütfen 25 dakikadan fazla birakmayin yoksa ekmeginizin kabugu sertlesir. Ayrica ayarlar firindan firina degisebilecegi icin firininizi ara sira kontrol etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.