Pizza

Bu pizzanin diger yaptigim pizzalardan tek farki, hamurunun pide gibi olmasi.  Benim pizzam piserken bir hayli kabardi. Tadi tabiki cok lezzetli bir pizza.

Kaynak: YemekGünlügüm, tarifi oldugu gibi asagida aktariyorum, notlar benden.

  1. Not: Tarifi aynen verildigi gibi uyguladim fakat pizza hamuru pide gibi kalin oldu. Siz isterseniz pizza hamurunu ikiye bölüp pisirebilirsiniz.
  2. Not: Üzgünüm söylemeyi unuttum, ben pizzamin yarisini ton balikli ve diger yarisini da sucuklu yaptim.

 

Pizza hamuru için gerekli malzemeler

  • 1 yumurta
  • 2.5 su bardağı un
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • yarım çay bardağı süt yada su
  • yarım paket yaş maya yada 1çorba kaşığı kuru maya
  • bir tatlı kaşığı şeker
  • tuz

Üzeri için;

  • 2 çorba kaşığı ketçap yada 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivribiber
  • çeyrek kangal sucuk
  • 1 çay kaşığından biraz az karabiber
  • yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin.
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 1 çay kaşığı tuz

Not1: Ketcap pizzayi tatli yapiyor, ben normal salca kullandim

Not2: Ben yesil biber yerine, biber tursusu kullandim

 

Pizza hamurunun yapılışı

  1. sütü ısıtın. süt elinizi yakmayacak bir sıcaklıta olsun. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 daika bekleyelim.
  2. Unu bir kabın içine boşaltalım. Ortasını havuz gibi açalım mayalı sütü,yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğuralım. (Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalı. Kaptan kurtulmalı. Bunun içinde hamur bütün unu toparlamadan önce bir kaşık yardımıyla elinizdeki tüm hamuru kabın içine sıyırın. Elinizi kabın kenarındaki un ile hafifce unlayın. Bu aşamadan sonra hamur elinize yapışmayacaktır. Böylece yoğurmanız da kolaylaşacak.)
  3. Hamur kabının ağızını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandıralım. ( ben hamuru karmaya başlarken fırınımı 10 dakika kadar 100 derecde ısıttım. Kardığım hamuru bu fırının içine koydum. Fakat fırının kapağını kapatmadım. Böylece hamurum 30-35 dakika kadar bir sürede mayalandı.)

Pizza tabanınızın hamurunun hazır oluşundan sonraki aşamaları

  1. Üzerine koyacağımız malzemeleri doğrayalım. Soğan ve biber yemeklik olsun. Domatesin kabuğunu soyalım ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sucuğu önce boydan ikiye sonra 2 mm kalınlığında doğrayalım.
  2. Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.
  3. Hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak 25-30 cm capında bir yuvarlak hamur elde edelim.( mayasız hamur daha büyük olduğu için ikiye bölün.)Bu boyutlarda bir yuvarlak tepsiniz varsa o daha da ideal. Kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltelim.
  4. Hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.
  5. Üzerine ketçapı yada sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürelim.
  6. Önce üzerine sucukları dizelim.Sonra soğan, domates, biberi ve siyah zeytinleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar (benimki 20 dakika sürdü) pişirin. Tepsiyi alın ve kaşarları üzerine serpin. Tekrar tepsiyi kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.(fırın sıcaklığı aynı) Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Soslu Patlican

Sirke ve patlicanin birbirlerini cok güzel tamamladiklari bir tarif. Bu sos makarna ve et yemeklerinde de kullanilabilinir. Malzemelerini siz istediginiz gibi artirabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet bostan patlicani
  • Kizartmak icin zeytinyagi
  • 2 adet iri domates
  • 2 bas büyük sogan
  • Bir kac dis sarmisak
  • 2 – 3 adet sivri biber
  • Yeterince tuz, kekik, karabiber
  • 2 corba kasigi sirke

Yapilisi:

  1. Patlicanlari cizgi cizgi soyun, iri dilimler halinde kesin ve kizgin yagda kizartin. Servis tabagina alin.
  2. Önce soganlari, sonra sirasi ile sarmisaklari, domatesleri ve sivri biberleri mikserde kiyin.
  3. Hepsini karistirip, yagli tavaya koyun ve atesin altini kisin.
  4. Karisimin üzerine sirkeyi, tuzu, kekigi de ilave edip, suyunu cekene kadar pisirin.
  5. Sosu patlicanlarin üzerine döküp, sicak veya soguk olarak servis yapin.

Afiyet olsun.

Vişne Reçeli

 

Blogumu epey zamandir ihmal ettigimi farkindayim. Son zamanlarda yemekle aram acildi, bunda tabiki alinan kilolar epey rol oynuyor. Frenleri cekmenin zamani dedim ve bir anda cesit cesit yemekler yapmayi durdurdum ve spora basladim, basladim derken, spora zaten senelerden beri giderim fakat bu sefer müptela oldum, haftanin bes günü spora gidiyorum. Bu kadar sıklıkta önceleri gitmiyordum ama iyi ki de gidiyorum, cok mutluyum, neden mi, cünki eskiden giyemedigim kiyafetlerimi giyiyorum artik. Hic diyet yapmiyorum ama börek cörek yemegi azalttim, ögün saatlerimde yemeklerimi yiyorum, meyvemi yiyorum, bu bana yetiyor. Bir de şu var, spora gittigimden beri, hem zayifladim hem de midem ufaldi. Eskisi gibi tika basa yiyemiyorum, dikkatinizi cekerim, yiyemiyorum, dedim 🙂

Yemek yapmagi, mutfakta gecirilen zamani seviyorum, bu sevgim azalmadi. Sadece belirli bir süre icin sayfama ekleyecegim yeni tarifler, eskiye oranla biraz daha az olacak. Saglik herseyden önce gelir, diye düsünüyorum.

Bu hafta sonu alisverise ciktigimizda, visne gördüm ve visne receli yapmaga karar verdim. Ben visneleri kendi suyunda pisirdim ve recelin tadi cok güzel oldu, siz isterseniz bir iki bardak su katabilirsiniz. Bir de ben visnelerin cekirdeklerini elimle cikardim. Siz ister cekirdekleriyle beraber pisirin, isterseniz cekirdeklerini cikarip pisirin. Tabi cekirdekleri cikartmak icin aletiniz varsa dahada kolay olur cekirdek cikartma islemi.

Ayrica esim recelin tadina baktigi an, „himmm nefis olmus ellerine saglik„, dedi. Demek ki visnenin hakkini vermisim 🙂

Hadi size kolay gelsin..

Malzemeler:

  • 1 kg vişne
  • 1 kg şeker (cekirdekleri cikinca visneler bir kilodan daha az oldugu icin, ben sekerı daha az kattim)
  • Yarim limon
  • Bir de isterseniz ufacik bir parca tereyagi
  • Ben su ilave etmedim, siz isterseniz yaklasik 2 bardak su ilave edebilirsiniz

Yapılışı:

  1. Vişnelerin saplarini cikarin, yikayin, cekirdeklerini cikarin.
  2. Yikanan ve ayiklanan visneleri bir tencereye koyun, sekeri ilave edin ve orta ateste suyu buhar olup recel kivami alana kadar pisirin, yaklasik 40 dakika.
  3. Limon suyunu ilave edin ve 5 dakika kaynatin, tencereyi kenara alin.
  4. Bir bicak ucuyla aldiginiz tereyagini recele ilave edin, tereyagi parlaklik veriyor.
  5. Pisen receli, sicakken kavanozlara bosaltin, kapaklarini kapatin ve kavanozlari ters cevirip sogumalarini bekleyin.

Afiyet olsun 🙂

 

 

Kakaolu Kurabiye (Chocolate Cookies)

Malzemeler:

Bu malzemeden 24 adet kurabiye cikiyor. Ben bu lezzetli kurabiyeleri bazi arkadaslara alerji yaptigi icin fistiksiz yapmak zorunda kaldim, siz illa fistikli deneyin, cünkü kurabiyelerin kendisi yumusak oluyor ve aralarindaki fistiklar da kitir kitir daha bir lezzet veriyor. Kaynak: (tina Sonderheft Backen)

  • 250 gr tuzsuz kabuklu fistik (iri kalacak sekilde robottan gecirin)
  • 250 gr tereyagi
  • 175 gr beyaz ve 175 gr kahverengi seker
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet yumurta
  • 425 gr un
  • 2 tatli kasigi kakao
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 300 gr damla cikolata
  • Yagli kagit

Yapilisi:

  1. Tereyagini, beyaz ve kahverengi sekeri, bir tutam tuzu krem gibi olana kadar cirpin.
  2. Yumurtalari tek tek ilave edin ve cirpmaga devam edin.
  3. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu karistirin ve bu karisima ilave edin ve karistirin.
  4. Damla cikolatalari ve iri dövülmüs fistiklari da en son katin ve karistirin.
  5. Firininizi 200 dereceye (turbo firinsa 175 dereceye) ayarlayin, isinsin. Bu arada firin tepsinize yagli kagiti serin.
  6. Hazirladiginiz malzemeden bir yemek kasigi dolusu hamuru tepsiye koyun ve kasikla üstünü düzleyin (tepsinize her seferinde 6 kasiklik dizerseniz dört kere ayni islemi yapmaniz gerekir) ve firinda tam 12 dakika pisirin ve firindan cikarin. Pisen kurabiyeleri firin izgarasinin üzerine sogumalari icin dizin.

Afiyet olsun 🙂

 

Meyveli Süt Tatlιsι

 

Meyveli Süt Tatlιsι iςin gerekli malzeme:

  • 500 gr ςilek (yaş veya kuru kayisi, vişne gibi bir mevsim meyvesi)
  • 3 yumurta
  • 2 su bardaği süt
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • Bir bardaktan iki parmak eksik un
  • Bir tatlı kasığı tereyağı
  • Bir tutam tuz

Yapιlιşι:

  1. Cukur bir kapta seker ve tuzu karistirin. Üzerine yumurtalari kirip sarilarla beyazlar iyice karisana ve seker eriyene kadar karistirin.
  2. Üzerine unu ilave edin ve yine iyice karistirin.
  3. Son olarak devamli cirparak sütü azar azar dökün.
  4. Firina girecek cukur bir kabi tereyagiyla yaglayin.
  5. Cilekleri yikayin, temizleyin ve yagladiginiz firin kabina dizin.
  6. Hazirladiginiz sütlü karisimi cileklerin üzerine dökün. Sonra firina verip 35 dakika (firininiza göre siz kendiniz ayarlayin lütfen) pisirin.
  7. Ayni kapta ilik ya da soguk servis yapin.

Afiyet olsun.

Kek ya da pasta gibi olmadigindan, servisi kasikla yapmanizi öneririm.

 

Gül Reçeli

Ekmegin üstüne sürüp yerken, burnunuza gelir mis gibi gül kokusu, enfes 🙂

Senelerden beri ev yapimi gül recelinin özlemini cekiyorum. Sevgili annemin bir teneke kutuda kokulu gülleri vardi. Babam bu gülleri ara sira budar ve sulardi, tabiki bir de günes. Bunun disinda herhangi bir bakim yapilir miydi bilmiyorum. Fakat zamani gelince acmis güller toplanir ve annem bu gül yapraklarini sekerle yogururdu ve bir kavanozun icinde buzdolabinda saklardi. Annem bu islemi yaparken, yani gül yapraklarini sekerle yogururken, benim icimden bu karisimi cig cig yemek gelirdi. Cok iyi biliyorum, hic recelsiz bir kahvalti soframiz olmamistir. Sevgili annem herseyi kendisi yapardi. Receli ekmegin üzerinde yemege bayilirdim, hatta ekmegin üzerine beyaz peynir, peynirin üzerine de recel sürüp yemege bayilirdim, hala öyle 🙂 Ama en nefret ettigim sey, annemin her sabah bir kac cay kasigi ile recel agzima tiktirmasiydi, kuvvetleneyim, cabuk büyüyegim diye, ben de bir türlü ekmeksiz receli yutamazdim, „hadi yavrum bak bu son kasik, baska yok, yut kizim, yut gitsin“. Bugünkü sagligimi, görüntümü belki annemin receline borcluyumdur. Illa gül receli yapmak istedigim icin sonunda nereden bulurum diye düsünürken, buralarda cok büyük cicek magazalari var, bu magazalarda yok yok, cicek üzerine. Gecen hafta sonu böyle bir magazaya gittim ve orada cesit cesit güller gördüm. Orada calisan görevliye sordum, „ben recellik gül ariyorum, dedim, görevli de bana bir nostaljik gül bir de fransiz gülü gösterdi, ikiside cok güzel kokuyor ama nostaljik gül annemin gülleri gibi kokuyor ve ben iki gül agacini da aldim. Bakalim bu gül agaclari yerlerini begenip bana güllerini verecekler mi.. Ben iki gül agacinin da üzerinde acmis gülleri koparttim ve yapraklarini dallarindan ayirip, yikadim, ufak ufak makasla kestim, sekerle ve limonla karistirip, bir kavanoza koydum. Iki gün bekledikten sonra gül recelini pisirme islemine gececegim, insallah güzel olacak 🙂

Asagida bu ana kadar yapmis oldugum islemleri sunuyorum, iki gün sonrada insallah pisirdigim recelin resmini ve de tarifini sunacagim 🙂

Malzemeler:

  • 100 gr gül
  • 1 kg toz seker
  • 1 gr limon tuzu veya 1 limon suyu
  • 1 1/2 bardak su

Yapilisi:

  1. Gül yapraklarini saplarindan koparin ve 100 gr tartin. Sonra yapraklari yikayin. Suyu süzülen gül yapraklarini makasla ince ince kesin. Sonra bir kavanoza yada recel pisirilecek kapakli bir tencereye toz sekerle iyice karistirarak koyun. Karistirirken limon tuzu veya limon suyunu da ilave edin. Kabin agzini kapatin ve serince bir yerde iki gün muhafaza edin.
  2. Iki gün beklettiginiz gül yapraklarini kavanozdan tencereye aktarin. Kavanozu iki kere 150 gramlik suyla calkalayin vetenceredeki güllere ilave edin. Eger pisirme esnasinda recel köpüklenirse alin ama benim recelimde köpük yok denecek kadar azdi. Recel kivami olana kadar gül yapraklarini orta ateste pisirin ve ocaktan alin.

Not: Tarim Ziraat ‚indan aldigim bu tarifte iki önemli püf noktasina deginilmis;

1. Gül yapraklarinin kokusu en fazla sabah olurmus.

2. Pisirdiginiz gül recelini hemen tüketmeyecekseniz, sicakken, kuru ve kaynatilmis kavanozlara bosaltip, kapagini kapatip, ters cevirip sogumaya birakin.

Afiyet olsun.

 

Patlican Salatasi

Tarifini Müge Hünerli‚den aldigim ve miktarlarimi her seferinde kafama göre degistirdigim bir lezzet.

Malzemeler:

Ben miktarlari kendi istedigim gibi degistirdigim icin, size Müge hanimin tarifini oldugu gibi veriyorum.

  • 4 Adet (Orta Boy) Patlıcan
  • 2 Adet Sivri Biber
  • 1 Adet (Orta Boy) Domates
  • 2 Adet Kırmızı Biber
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2 Diş Sarımsak veya 2 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu
  • 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • 1/2 Limon Suyu
  • 1 Yemek Kaşığı Sirke
  • 3-4 Dal Maydanoz

Yapilisi:

  1. Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri biberleri üzerine bir kaç kesik atarak, domatesleri ikiye bölerek közleyin. (Ben bu işlem için, fırının ızgarasını kullanıyorum)
  2. Fırından çıkar çıkmaz, hepsinin kabuklarını soyun ve bir kaba küçük küçük doğrayın.
  3. Ayrı bir kapta küçük kare şeklinde doğradığınız soğanları, fazla öldürmeden 1 çay kaşığı tuz ile ovun, durulamayın.
  4. Patlıcan, domates ve biberlerin olduğu kaba, soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, doğranmış maydanoz ve sirkeyi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
  5. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.

Not: Ben domatesleri firinda közlemeyi unuttugum icin, ufak ufak dogranmis konserve domatesleri soganla beraber kavurup, patlicanlara ilave ettim.

Afiyet olsun.

Ispanakli ve Peynirli Rulo Börek

Kaynak: https://www.facebook.com/bugun.ne.pisirelim.ruk

Gecen hafta sonu yaptigim bu leziz börekten ertesi güne sadece bir iki parca geriye kaldi ve onlarda afiyetle yenildi. Bu böregi yaparken yufka acma konusunda ne kadar tecrübe edindigimi farkettim. Ama yufkalar ufak acildigi icin yapilisi kolay ve sonuc garanti.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1  çay bardağı ayçiçeği yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 100 gr eritilmiş tereyağı

İç harç için

  • Yarım kg ıspanak
  • 300 gr beyaz peynir
  • 1 soğan
  • Tuz

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam

Hazirlanisi:

  1. Unu derin bir kaba aktarın. Tuz ekleyip karıştırın.
  2. Ortasını havuz şeklinde açıp, sirke, ayçiçeği yağı ve 2 çay bardağı suyu ekleyin.
  3. Kenarlarından yavaş yavaş un alarak iyice yoğurun. Gerekirse su ilave edebilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine un serpip 30 dakika dinlendirin.
  4. Diğer tarafta ıspanakları bol suyla yıkayıp süzgece alın. Üzerine tuz serpip, elinizle ezip suyunu iyice sıkın.
  5. Derin bir kabın içine ıspanakları, ufalanmış beyaz peyniri ve küçük doğradığınız soğanları ekleyip iyice karıştırın.
  6. Ayrı bir yerde eritilmiş tereyağı ile ayçiçeği yağını karıştırıp ılınana kadar bekleyin (Ben sadece aycicek yagi kullandim).
  7. Dinlenen hamuru 10 parçaya ayırın. İlk parçayı pasta tabağından biraz büyük açın. Üzerine fırça yardımıyla yağ sürün. 5 dakika dinlendirin.
  8. Yağladığınız hamuru elinizle yavaşça çekerek genişletin. Yufka yeteri kadar inceldikten sonra her tarafına ıspanaklıpeynirli harçtan serpin. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu elinizle hafifçe çekerek uzatın.
  9. Burma şeklinde kıvırdıktan sonra yağlayıp unladığınız tepsiye yerleştirin.
  10. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  11. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

Portakallι Kek

Bugünlerde kim ne yaparsa, ben de aynisini yapiyorum 🙂

 

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 su bardağından biraz eksik sıvı yağ
  • 2.5 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı
Önce yumurta ile şeker köpürünceye kadar çırpılır diğer malzemelerde eklenerek kek kalıbında 185 ‘de fırının kapağı açılmadan pişirilir.. mutlaka deneyin hem kolay hem güzel bir kek.. Kaynak: nefisyemektarifleri

Not: Benim firinim 180 derecede 1 saatte pisirdi.

Puf Böreği

Bugün twitter’da bir arkadasin „Bu an puf böregi yiyip, cay iciyorum“ demesi, benim bu daha önce hic yapmadigim puf böreklerini yapmama sebep oldu. Tabiki hemen tarifi google’da aradim ve Oktay Usta’nin tarifini yapmaya karar verdim. Genellik bir cok kisi Oktay Ustan’nin tariflerini sonucu garanti oldugu icin seciyorlar, haklilarda, ben de öyle yaptim gördügünüz gibi. Beni tek rahatsiz eden, maalesef tarifin özenli bir sekilde verilmeyisi ama gene de resimdede görüldügü üzere sonuc güzel oldu. Yaninda cay icildi ve esimin yaptigi domates salatasi yenildi.

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarim cay bardagi siviyag
  • 2 corba kasigi yogurt
  • Yarim paket kabartma tozu
  • Alabildigi kadar un
  • Tuz

Ic harci icin:

  • 1 kase beyaz peynir (ben göz karari yaptim)
  • 1 tutam maydanoz

Ara katlar icin:

  • Sivi yag

Yapilisi:

Bir kapta sıvıyağı, 1 adet yumurtayı, 2 çorba kaşığı yoğurdu, tuzu ve kabartma tozunu da ilave edip çırpın.

Bu karışıma  alabiliği kadar unu ekleyerek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak hamurlar açın (gercekten ceviz büyüklügünde yaparsaniz yaklasik 10-12 adet ufak beze cıkıyor). (Ben bezeleri ikiye böldüm yarisini alt kismi icin, diger yarisi da üst kismi icin, yani hamurumdan 12 beze ciktiysa 6’sini alt kisma, diger altisini üst kisma kullandim).

Ilkhamurun üzerine sıvıyağ ile yağlayın üzerine diğer hamuru ilave edin tekrar yağlayın ve bu şekilde hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın (en üstteki parcayi yaglamayin.

Bir tabağa un serpin ve üzerine hamurunuz alın ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Buzdolabından hamurunuzu çıkartıp merdane yardımıyla hamurunuz açın (bezeleri kahvalti tabagi büyüklügünde acin). Karıştırma kabına beyaz peyniri rendeleyin Maydonozu kesin ve beyaz peynirle karıştırın. Hamurun üzerine parça parça koyup diğer hamuru üzerine kapatıp bir bardak yardımı ile kesin. Uç kısımların iyice kapatın.

 

Tavaya sıvıyağı alın kızdırın ve hazırladığınız puf börekleri kızartıp servis edin (Tavadan cikarinca fazla yagini cekmesi icin kagit bir pecetenin üzerine koyulursa daha iyi olur).

 

Mercimek Köftesi

Sabirsizlikla cekilmis bir resim. Evdekilerin sabirsizligindan resim cekmege cok az zaman kaldi ve sonuc pek güzel olmadi. Tekrar mercimek köftesi yaptigim bir gün resmi degistirebilirim.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardagi kirmizi mercimek
  • 3/4 su bardagi köftelik bulgur
  • 2 corba kasigi domates salcasi
  • 2 iri sogan
  • 4-5 yaprak yesil salata
  • 4-5 adet taze sogan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatli kasigi kimyon
  • Tuz
  • 1 limon
  • 1 cay bardagi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Yikanmis kirmizi mercimegi bir bardak suyla haslayin.
  2. Suyunu cekince atesten indirin.
  3. Üzerine, yikanmis köftelik bulguru bosaltip, karistirin.
  4. Soguyup dinlenmesi icin bir kenara koyun.
  5. Ince rendelenmis sogani, cok az zeytinyaginda pembelestirin, icine salcayi katin ve biraz ateste karistirin.
  6. Pembelestirdiginiz soganlari, sogumus mercimekle bulgura ilave edin.
  7. Tuz ve kimyonla tatlandirip iyice yogurun.
  8. Servis yapmadan önce, icine ince kiyilmis maydanoz, yesil salata yapraklari ve taze soganlari karistirin.
  9. Üzerine zeytinyagi ve limon gezdirin. Bir kez daha yogurup, köfte biciminde servis tabagina dizin.

Afiyet olsun.

Patates Köftesi

Etli yemeklerin yanina yakisacak bir tarif

Malzemeler:

  • 1 kg orta boy patates
  • 200 gr kasar peyniri
  • 2 yumurta
  • 1 su bardagi kadar galeta unu
  • Tuz ve Karabiber
  • 1/2 su bardagi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Patatesleri haslayin, kabuklarini soyup püre haline getirin.
  2. Icine rendelenmis kasar peyniri ve yumurtalari katin.
  3. Tuzunu ve karabiberini ekip iyiece yogurun.
  4. Ufak parcalar halinde köfte gibi yuvarlayin.
  5. Tavada zeytinyagini kizdirin ve köfteleri kizartin.
  6. Ilik ilik servis yapin.

Afiyet olsun.

Kiremitte Palamut

Epey zamandir sayfama konulmayi bekleyen leziz bir balik tarifi

 

Malzemeler:

  • 1 adet palamut,
  • 3-4 adet yeşil sivribiber,
  • 1 baş soğan,
  • 2 adet domates,
  • 1 çay fincanı zeytinyağı,
  • 1 adet limon,
  • Tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

  1. Balikcinizda dilim dilim kestirdiginiz baliginizin ilik gibi olan kismini cikarip yıkadıktan sonra tuzlayıp yarım saat kadar bekletin.
  2. Yıkanmış yeşil sivribiber, halka halka doğranmış soğan ve kabukları soyularak enine yuvarlak dilimlenmiş domateslerle birlikte yağlanmış kiremide döşeyin. Üzerine hafifçe tuz serpip fırında pişirin.
  3. Üzerine zeytinyağı-limon suyu karışımı gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Ispanaklι Börek

Lezzetli, nefis ve mükemmel bir tat.

Cok lezzetli bir börek kesinlikle tavsiye ederim. Bu böregi annem yufkalari üst üste koyup büyüttükten sonra icine malzemesini koyup, yufkayi biraz sarip, bicakla keserdi ve gül böregi gibi tepsiye dizerdi. Bir kac yufka üst üste kondugu icin yufka da kocaman olur ve bir yufkadan bir kac kere börek keserdiniz. Ama bu tarif cok kolay.

 

Malzemeler:

  • 6 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 2 su bardagi + 1/2 cay bardagi su
  • 1 su bardagi sivi yag (yufkalari yaglamak icin)
  • tuz

Ici icin:

  • 400 gr yaprak ispanak
  • 2 orta boy sogan
  • 4 corba kasigi sivi yag (ben katmadim)
  • 1 yumurta
  • 100 gr beyaz peynir
  • 3 corba kasigi un
  • tuz ve karabiber

Üzeri icin:

  • 3 corba kasigi yogurt
  • 3 corba kasigi sivi yag

Margarinle yaglanmis firin tepsisi

180 – 220 derecede önceden isitilmis firin (benim firinima göre 180 derece yetti)

Yapilisi:

  1. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin.
  2. Icine sivi yagi, suyu ve tuzu ekleyerek hamuru yogurun. Hamuru 14 esit parcaya bölün ve bir kaba alin, üzerini nemli bir bezle örtün.
  3. Hamur dinlenirken ispanakli harci hazirlayin. Ayiklanip yikanmis ve suyu süzülmüs ispanak yapraklarini bicakla dograyin. Soganlari küp küp dograyin (soganlari ben cigden malzemeye kattim, siz isterseniz tavada hafif cevirin).
  4. Unu, yumurtayi, sivi yagi, peyniri ekleyip karistirin. Tuz ve karabiberi en son katin, yoksa siz yufkalari yaparken katarsaniz ispanaklar sulanir.
  5. Dinlenmis hamur bezelerini unlu bir zeminde servis tabagi büyüklügünde acin ve aralarina bolca yag sürün ve ilk yedi yufkayi aralarina yag sürerek üstüste dizdikten sonra hamurun kenarlarindan cekistirerek tepsinin büyüklügüne getirin ve margarinle yaglanmis tepsiye serin.
  6. Ispanakli malzemeye tuz ve karabiber katip karistirin ve tepsideki yufkalarin üzerine serin.
  7. Kalan bezelere de ayni islemi yapin ve ellerinizle cekerek tepsi büyüklügüne getirin.
  8. Ispanaklarin üzerine üst üste dizilmis diger yufkalarida serin.
  9. Bir kapta yogurdu ve sivi yagi karistirarak yufkalarin üzerine sürün. Önceden istilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

 

Tekme Tokat Turşusu

Ne kadar zamandan beri yayinlanmayi bekliyordu bu tarif. Yaz tatilini yaptigim yerde cok sevdigim arkadasim Gül’ün yaptigi tursu. Arkadasimla iki sene görüsememistik ve sonunda gectigimiz yaz iki günlügüne görüsmek nasip oldu. Insanin sevdiklerinden uzakta yasamasi kadar kötü bir sey yok. Cünkü her karsilasmanizda biraz daha yabanci kalmissiniz ve bir takim seyler degismis ya da yüzler eskimis olsada, herseye ragmen  o yüzlerde ayni sevecenlik, ictenlik ve güleryüzlülük sükürler olsun ki ayni kaliyor desemde bir burukluk oluyor iste. Bu duygulari anlatmak bazen zor oluyor. Gül arkadasim ayni zamanda benim komsum ve tatile gittigim zaman beraber bol bol kahve icer sohbet ederiz. Gene böyle balkonda kahve iciyoruz, bir baktim Gül, balkonundaki söminesinin icini bu su siseleriyle doldurmus, sasirdim birden. Sordum, Gül, canim bu siselere ne koydun, nasil yaptin, a ne kadar ilginc falan derken, Gül’üm bana hem tarifi verdi hem de hayir olmaz ben bu siseleri ucakla götüremem havaalaninda zorluk cikarirlar desemde elime bir kac siseyi doldurdu. Ben de bu siseleri sardim güzelce paket edip bavula yerlestirdim, sansima hic bir sorunla karsilasmadim. Adinin tekme tokat tursusu olma nedeni, siseleri arasira tursular olana kadar elinle veya ayaginla yuvarliyormussun o yüzden. Bu tursu yanlis söylemiyorsam Trakya yöresine özgüymüs.

Malzemeler:

1 yemek kasigi tuz,  1 tatli kasigi seker, yarim cay bardagi sirke, yarim cay bardagi sivi yag, sivri biber, sarimsak

Yapilisi: Biberleri uzunluklarina göre 2 veya 3 parcaya kesin ve siselere doldurun. Baharatlarini da bir kapta karistirin ve bu karisimdan yaklasik 2-3 kasik siselere doldurun.  Bukadar. Tursunuzun olup olmadigini kapagini acip bir parca alarak test edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tursular olunca siseyi kesin ve tursunuzu tabaga koyun.