Sütlac

Cok seviyorum bu tatliyi. Yani kilo alacagim diye korkmasam hepsini bir günde yiyebilirim gibi geliyor. Insan yapa yapa kendi tarzini yaratiyor. Eskiden hep sütlac tariflerine bakardim, kim neli yapmis, nasil yapmis, diye. Artik kendime göre bir yolunu buldum. Mesela sekerini koyarken sütün tadina bakar, gerekirse seker ilave ederim. Muhallebi tadinda bu sütlacin yapimina gelelim simdi.

Malzemeler:

  • Bir büyük cay bardagi pirinc
  • Bir litre süt
  • Iki yemek kasigi pirincunu
  • Bir paket vanilya sekeri
  • 1 su bardagi seker (yaklasik 230 gr)
  • Üzerine tarcin

Yapilisi:

  1. Yikanmis pirincin üzerini bir parmak gececek kadar su doldurun ve pirincler yumusayip suyunu cekene kadar pisirin (eger pirinclerin suyu pirincler pismeden cekerse, su ilave edebilirsiniz).
  2. Pismis pirinclerin üzerine sütü ilave edin ve kaynatin.
  3. Bir kasede iki kasik pirinc ununu yarim bardak suyla sulandirin, kaynamis sütten bu karisima ilave edin ve bunu kaynayan sütün icine dökün ve biraz karistirin.
  4. Sekeri ve vanilyayi da ilave edin. Muhallebi kivamina geldiginde tencerenin altini kapatin. Sütlaci kaplara paylastirin ve üzerine tarcin serpin.
  5. Soguyunca servis edin.

Afiyet Olsun.

Bir elimde kasik, bir elimde kamera kolay olmadi bu resmi cekmek 🙂

Bayat Ekmek Suflesi

Bayat ekmeklerinizi degerlendirebileceginiz güzel bir tarif. Bu tarif de Hürriyet’in Ziyafet ekinden.

Malzemeler:

  • 8 adet bayat tost ekmegi veya 7-8 dilim somun ekmegi (ben tost ekmegiyle yaptim).
  • 4 adet yumurta (oda sicakliginda)
  • 1 cay kasigi tuz, karabiber
  • 2 su bardagi süt
  • 100 gr bitkisel margarin (eritilmis)
  • 1 su bardagi rendelenmis taze kasar peyniri

Yapilisi:

  1. Derin bir kapta yumurtalari, tuzu ve karabiberi 2-3 daika mikserle cirpin.
  2. Sütü ve eritilip, ilitilmis margarini ekleyerek tekrar cirpin.
  3. Rendelenmis kasar peynirini de ilave ederek catalla karistirin.
  4. Bayat ekmeklerin kabuk kisimlarini kesip, cikarin. Iclerini elinizle ufalayarak hazirladiginiz harca ekleyin (ben ekmekleri kabuklariyla beraber mutfak robotundan gecirdim). Karistirip 10 dakika bekleyin.
  5. Bu karisimi, kenarlari yüksek yaglanmis firin kabina ya da yaglanmis sufle kaplarina yerlestirin.
  6. 175 dereceye ayarlanmis firinda, üzeri kizarip kabarincaya kadar pisirin. Ilik servise sunun, sicakken ici cok kaynar. Eger sufle kaplariyla servis yaparsaniz, kasik kullanin ama benim gibi firin kabinda yaparsaniz pasta gibi kesip servis yapabilirsiniz.

Et yemeklerinin yaninda servis edilebilecegi gibi, sadece salata ile de yenilebilinir.

Visneli Alman Turtasi

Bu turta hem cok pratik hem lezzetli hem de hafif.

Ne kadar orjinal tarifteki resime benzemese de, sonuc garanti. Haftasonu yaptigim bu turta ailenin begenisini kazandi, özellikle de kizim Deniz’in :). Kaynak: Hürriyet yemek tarifleri eki Ziyafet’ten.

Malzemeler:

Ic harci icin:

  • 2 yemek kasigi nisasta
  • 1 su bardagi su
  • 4 yemek kasigi toz seker
  • 2 su bardagi dondurulmus yada konserve visne (suyunu süzdürülecek)

Tart Hamuru icin:

  • 125 gr margarin (oda sicakliginda)
  • 100 gr pudra sekeri
  • 1 adet yumurta (oda sicakliginda)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 250 gr un

Yapilisi:

  • Tart hamuru hazirlamak icin derin bir kabin icinde yumusamis margarini, pudra sekerini ve yumurtayi karistirin.
  • Vanilyayi ve kabartma tozunu ilave edin.
  • Unu azar azar ekleyerek, kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlayip, 20 dakika kadar dinlendirin.
  • 25-30 cm (ben 24 cm.lik kullandim) capinda, kenarlari yüksek, mümkünse kelepceli bir kabi yaglayin.
  • Dinlenen hamurun kenarlarini en az iki parmak yükselterek ortasi havuz olacak sekilde kaliba yayin.
  • 175 dereceye ayarli firinda 30-35 dakika pisirip firindan alin.

Ic harci icin;

  • Cukur bir kapta, nisastayi, toz sekeri ve 1 su bardagi suyu iyice karistirin.
  • Icine 2 su bardagi dondurulmus visneyi cözülmüs halde ekleyerek (ben kavanozda satilan visne kompostosunun suyunu süzdürüp kullandim),  orta isili atesin üzerine oturtun.
  • Sürekli karistirarak, muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin. Kaynamaya basladiktan 2-3 dakika sonra ocaktan alip, sogumaya birakin.
  • Firindan cikip ilinmis tartin ortasindaki cukurluga, soguyan visneli harci kasikla yerlestirin. Buzdolabinda en az 2-3 saat bekletin. Servise sunmadan önce üzerine pudra sekeri serpip, ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Misir Ekmegi

Gene bir ekmek tarifi. Napiyim ekmek yapmak cok zevkli. Tadida cok lezzetli.

Ister yemekle beraber yeyin, isterseniz kahvaltida. Ekmek pistikten sonra sogumasini bekleyin ve o zaman kesin. Soguyunca hem tadi daha güzel oluyor hem de daha kolay kesiliyor. Tarif: Brot backen

Malzemeler:

  • 350 gr un (avrupada yasayanlar type 550)
  • 150 gr Misir unu
  • Bir tane yas maya (42 gr)
  • 125 ml ilik süt
  • 1,5 tatli kasigi tuz
  • 1 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Unlari bir kaba koyun, ortasina cukur acin ve yas mayayi icine kirin. Sütü ve 200 ml ilik suyu ilave edin ve biraz hamurla mayanin üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
  2. Hamura tuzu ve zeytinyagini da ilave edip hepsini karistirin ve hamur ele yapismayana kadar iyice yunurun. Hamuru sicak bir yerde üzeri kapali olarak 1 saat kabarmaya birakin. Hamur bu zaman zarfinda iki misli kabariyor.
  3. Hamur kabardiktan sonra tekrar yunurun ve yuvarlak ekmek bicimini verin. Tepsiye yagli kagiti serin ve hamuru yagli kagitin üzerine koyun. Ekmek hamurunun üzerine biraz un serpin. Ekmek hamurunu nemli bir bezle örtüp, bir saat daha kabartin.
  4. Firininizi önceden 200 dereceye ayarlayip isitin. Firinin alt kismina firina dayanikli bir kaba su koyup firina sürün. Ekmegin üstüne carpi seklinde cizik atin ve firinin ortasina sürün ve ciceklere fisfis yaptiginiz aletle ekmege su fiskirtin. Ekmegi 45 dakika pisirin. Pisince firindan cikarin ve bir izgaranin üzerinde sogumaya birakin.

Afiyet Olsun.

Pizza

Pizza Margherita tarifinden yola cikip, üstüne konulacaklari kendi istedigimiz gibi degistirdik.

Bu pizzanin hamuru 4 kisilik.  Italyan mutfaginin olmazsa olmazlarindan olan pizzanin piserken eve yayilan kokusuna, pistikten sonra da tadina bayiliyorum 🙂

Daha öncede pizza tarifleri denedim ve onlarin da tatlari nefisti. Bu pizza da beni hayrete düsüren icine sadece 7 gr yas maya katiyorsunuz ve pizza piserken bayagi kabariyor. Tarifdeki ölcülerin hepsi tam verilmistir, sonuc garanti.

Gelelim simdi pizzamizin tarifine;

Malzemeler:

  • 7 gr yas maya
  • 1 tatli kasigi seker
  • 250 ml ilik su
  • 350 gr un
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 yemek kasigi zeytinyagi

Üzeri icin:

  • 400 gr küp küp dogranmis domates
  • 2 dis sarimsak
  • 2 tatli kasigi basilikum
  • 1 yemek kasigi zeytinyagi
  • Tuz ve karabiber
  • 100 gr mozarella küp küp dogranmis (ben dilimledim)
  • 2 yemek kasigi rendelenmis domates
  • 2 yemek kasigi rendelenmis parmesan peyniri (ben normal kasar peynir rendesi kattim).
  • Ben ilaveten biber, misir kattim.

Yapilisi:

  1. Bir ölcü sürahisinin icinde mayayi ve sekeri 50 ml su ile doldurun ve 15 dakika bekletin.
  2. Unu bir kaba alin ve tuzla karistirin. Ortasina bir havuc acin. Yagi, erimis mayayi ve geri kalan suyu (200 ml) katin ve iyice yogurun.
  3. Hamuru unlanmis tezgaha cikarin ve 4-5 dakika yogurun.
  4. Hamuru tekrar kaba koyun ve üzerini yaglanmis bir plastik folyoyla örtün. Hamuru iki misli kabarana kadar 30 dakika kabarmaya birakin.
  5. Kabaran hamuru 2 dakika daha yogurun. Tepsiyi yaglayin ve hamuru tepsinin icinde ellerinizle acarak tepsiye yayin. Hamurun yüksekligi 6 mm gecmesin cünkü hamur piserken cok güzel kabariyor.
  6. Ben üzerine malzemelerini cigden koydum. Siz isterseniz, dogranmis domatesleri, sarimsaklari, basilikumu ve yagi bir tavaya koyup, hepsini tuzlayip, biberleyip 20 dakika pisirebilirsiniz. Üzerine rendelenmis domatesleride katin, karistirin.
  7. Sogumus sosu tepsiye dösediginiz hamurun üzerine dökün ve hamurun heryerine esit bir sekilde yayin. En üstte dogranmis mozzarellayi yayin ve son olarak parmesan peynirini de koyun (ben sosun üzerine sirasiyla misir, mozarella ve rendelenmis kasar peynir koydum). 200 derecede önceden isitilmis firinda 20 – 25 dakika pisirin ve sicak sicak servis yapin.

Dilerseniz yaninda yesil salatayla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yumurtali Patates

Himm et yemeklerinin yaninda yenilecek nefis bir lezzet.

Ilginc birseyler yazmak isterdim ama aklima birsey gelmiyor maalesef. Hem zaten ben kime yaziyorum ki, benim yazdiklarimi okuyan biri var mi 😉

Malzeme:

  • 5 adet iri patates
  • 3 yemek kasigi un
  • 4 yemek kasigi rendelenmis kasar peyniri
  • 3 yumurtanin sarisi
  • Aldigi kadar süt
  • Yeterince tuz, karabiber (siz baharat cesitlerini zenginlestirebilirsiniz, muskat, kirmizi biber gibi)

Yapilisi:

  1. Patateslerin kabuklarini soyup rendeleyin.
  2. Cukur bir kaba un, rendelenmis peynir, tuz, karabiber ve yumurta sarilarini koyup, üzerine, boza kivamina gelinceye kadar süt ilave edin. Icine rendelenmis patatesleri de koyup iyice karistirin.
  3. Firina girebilecek cukur  bir kabi yaglayip, bu karisimi icine dökün.
  4. Orta hararetli firinda, iyice kizarana kadar pisirin. Etlerin yaninda sicak olarak servis yapin.

Afiyet Olsun.

Tarif cok eski bir kadin magazin dergisinden.

Tarcinli Waffel

Cikolata ve seker yememek icin haftasonu evi meyveyle doldurdum. Tabiki eve de hicbir tatli almadim. Ama son aylarda kontrolü elden kaybettim ve sürekli cikolata, cips, dondurma tükettim, bunun yanisira tüketilen meyve ve evde yapilan hamurisleri cabasi 🙁 Ama atalarimiz ne demis, „evdeki hesap carsiya uymaz“. Kizimin bu yil son senesi ve dersleri bi hayli yogun, enerji lazim 🙂 . Odasindan „anneeeeeeeee neden evde hic tatli yok benim canim tatli cekti. Tatli bi seyler yapar misin, lütfeeeeeeeeeenn“ diye seslendi. Cabuk cabuk ne yapilir diye düsünürken, gözüme bu tarif ilisti (Birgit Schlegel, Für Weihnachten backen). Ben maalesef tarcin katmadim, cünki kizim tarcin sevmiyor. Ama siz tarcinla deneyebilirsiniz, hem mis gibi kokar hem de saglikli.

Malzemeler:

Toplam 10 adet Waffel cikiyor.

  • 125 gr yumusak tereyagi
  • 50 gr seker
  • 1 paket vanilya
  • 3 yumurta
  • 150 gr un
  • 100 gr bugday nisasta
  • Yarim paket kabartma tozu
  • 125 ml süt
  • 1 tatli kasigi tarcin, bir tutam tuz
  • Sevdiginiz bir iki cesit meyve (kivi, muz, olgun armut ya da sirri soyulmus mandalina dilimleri)
  • Üzerine serpmek icin pudra sekeri
  • Waffel makinesi icin biraz margarin

Yapilisi:

  1. Tereyagini, sekeri ve vanilyayi krema haline gelene kadar cirpin. Sirayla yumurtalari, unu, nisastayi, kabartma tozunu, sütü, tarcini ve bir tutam tuzu ilave edin.
  2. Waffel makinesini kizdirin, demirini biraz margarinle yaglayin. Ufak bir kepceyle karisimi Waffel demirinin üzerine yayin, kapagini kapatin ve 2 – 3 dakika pisirin. Bitenlerin üzerine pudra sekeri serpin ve sevdiginiz meyvelerle süsleyip servis yapin.

Not: Waffel’i dondurmayla da ya da visneleri pisirip, jöleleyip vafel’in üzerine ve onlarinda üzerine krema ilave edip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Minik Ekmekler (Brötchen)

Insanin her günü birbirini tutmuyor. Hic bir sebebi olmasa da bazen neseli hatta cok neseli olabiliyoruz. Ayni durum, nesesiz oldugumuz anlar icin de gecerli olabiliyor. Bugün ben kendimi öyle bir tuhaf hissettim. Aksam üstü eve gelir gelmez hemen mutfaga attim kendimi. Hem aksam yemegi hazirlamak icin, hem de bir silkinip kendime gelmem icin 🙂

Bu hafta sonu bu ekmekleri yapmak nasip olmamisti, ben de aksam yemegini hazirlarken bu ekmekleri de yapmaga karar verdim. Almanya’da hangi ekmekciye giderseniz gidin, bu minik ekmeklerden bulabilirsiniz. Genellikle kahvaltilarda yenilse de, günün her saatinde satilir. Bu ekmekleri ortadan ikiye kesip arasina kasar peynir, bir dilim salatalik, bir dilim domates ve bir yaprak yesil salata koyup afiyetle yiyebilirsiniz.

Bu malzemeden 10 ekmek cikiyor. 30 dakika hazirlanmasi 1 saat 15 dakika kabarmasi ve 20 dakika pisirme zamani sürüyor (Kaynak kitap: Brot backen, Reinhardt Hess).

Not: Bu ekmekler dükkanlarda satilanlarindan cok farkli, neden mi, bu minik ekmekler 2 gün sonra bile yeniliyor :). Deneyin kesinlikle pisman olmazsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr Un (Type 550 Avrupadaki paketlerde) (ekmek yapimina uygun normal un kullanabilirsiniz)
  • 200 gr esmer un (Type 1050 Avrupadaki paketlerde)
  • 2 tatli kasigi tuz
  • 200 ml soguk süt
  • 200 ml kaynar su
  • 1 yas maya (42 gr)
  • 2 tatli kasigi seker

Yapilisi:

  1. Unlari bir kaba koyun, ortasini acin. Soguk sütü, kaynar suyla karistirin ve bunun icinde sekerli mayayi eritin, unun ortasina dökün ve 15 dakika dinlendirin.
  2. 15 dakika sonra hepsini elinizle karistirin ve 10 – 15 dakika yunurun. Hamur ele yapisiyor, biraz cilik ama hic un ilave etmeyin. Iyice yunurduktan sonra elinizi una batirin ve hamuru kabindan cikarin ve hamuru 10 esit parcaya bölün. Elinizle yuvarlak sekil vererek firin tepsisine dizin (Ben iki tepsi kullandim, her bir tepsiye 5 tane hamur dösedim. Önce ilk tepsidekileri sonra diger tepsidekileri pisirdim.), hamurlarin üzerlerine bicakla cizik atin. Tepsilerin üzerine nemli bezle kapatin ve 1 saat kabarmaya birakin.
  3. Firininizi önceden 230 dereceye ayarlayin ve ekmekler kabarinca firinin orta kisminda 20 dakika kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun.

Kolay Vanilyali Kurabiyeler

Bu gün nasil gectigini anlamadim, cok cabuk gecti. Su pazar günlerini pazartesiden ötürü pek sevmiyorum. Aslinda haftasonunda en cok sevdigim sey sabah nasil kalkacagimi düsünmeden gec saatlere kadar oturabilmek ve sabahlari da güzel bir kahve ile uyandirilmak 🙂 Sevgili esim sagolsun ♥

Bugün hava aydinlik ve güzeldi, yani yagmur yagmadi :), biz de ailecek disari ciktik, gezdik, dolastik. Dönüste kizim kurabiye yapmami istedi. Ama ugrasma derdi olmayanindan yani cabuk ve kolay olanindan. Babasi hazir kurabiye almagi teklif etti, kizim, „aa hic kurabiye hazir alinir mi, kurabiye evde yapilirsa güzel olur“ dedi. Eve gelir gelmez, kizimin ilk isi benim kurabiye tariflerimin oldugu kitaptan hangi kurabiyeyi istedigini göstermek oldu. Ben zaten mutfaga girmek icin bahane ariyorum 🙂 Demin de bahsettigim gibi bu kurabiyelerin yapimi ve malzemesi cok basit. Tadi da cok güzel.

YAKLAŞIK 80 ADET KURABIYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

  • 125 gr yumusak tereyagi ya da margarin
  • 100 gr pudra sekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 yumurta beyazi
  • 100 gr bugday nisastasi
  • 125 gr un
  • Üzerine pudra sekeri

Ayrica firin tepsisi ya yaglanacak ya da yagli kagit koyulacak.

Not: Hazirlanmasi yaklasik 40 dakika sürüyor. 12 dakikada pisiriliyor.

Yapilisi:

  1. Tereyaginin krem haline gelene kadar mikserle cirpin. Buna pudra sekeri ve vanilyayi ilave edip, beraber krema kivamina gelene kadar cirpmaya devam edin.
  2. Yumurta beyazini da ilave edin, karistirin.
  3. Bu karisima nisastayi ve unu ilave edin ve tahta kasikla karistirarak unu ve nisastayi malzemeye yedirin.
  4. Firininizi 180 dereceye ayarlayin, isinsin.
  5. Ellerinizi unlayin ve hamurdan findik büyüklügünde parcalar koparin, avucunuzun icinde yuvarlayin ve hafifce bastirin ve tepsiye dizin, üzerine hafif bastirin.
  6. Kurabiyeleri firinin ortasina sürün ve 12 dakika pisirin. Sakin üzerlerini kizartmayin. 12 dakika sonunda kurabiyeler beyaz bir sekilde firindan cikacak.
  7. Soguyan kurabiyelerin üzerine pudra sekeri serpin ve servis edin.

Afiyet Olsun 🙂

Hashasli Ekmek

Hashasli Ekmek (Foccacia Variations)

Bu ekmek tarifiyle ekmek yapma maceram basladi. Bugün kendime kitapcidan ekmek tarifleri satin aldim. Denemek istediklerimi siraya koydum. Begendiklerimi sayfama ekleyecegim.

Gene bir kere internette dolasirken gözüme bu tarif ilisti ve eve de henüz ekmek satin alinmamisti. Ben de bunu bir firsat bilip, bu yapimi gercekten cok basit olan ekmek tarifini denemege karar verdim. Tarif Selin Caglayan ‚a ait.

Ekmek o kadar lezzetli ki, daha ayni gün yenildi ve bitti. Bu güzel ekmegi sabah kahvaltilarinda tavsiye ederim. Üzerine yag sürüp de yemesi cok güzel oluyor. Ayni sekilde yemek öncesi zeytinyagi ile birlikte atistirmalik olarak da sunulabilecek saheser bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

  • 500 gr. elenmis un (mutlaka eleyin)
  • 1 su bardagi + 1 su bardagindan bir parmak eksik ilik su (250 ml bardakta)
  • Yarim yas maya (21 gr.)
  • 1 cay bardagindan biraz az aycicek yagi
  • 1,5 tatli kasigi tuz
  • 3 küp seker (ben normal toz seker kullandim)
  • 2 yemek kasigi haşhaş tohumu

Yapilisi:

  1. Elenmis un, haşhaş ve tuzu karistirin.
  2. Ilik suda maya ve sekeri eritin.
  3. Una mayali ve sekerli suyu, daha sonra da yagi ilave edin.
  4. Elinizle macun kivamina gelene kadar karistirin. Daha sonra da tahta kasikla iyice karistirdigindan emin olana kadar karistirmaya devam edin. Kek kivaminda yapiskan bir hamur oldugu icin yogurulmayacak, sadece kasikla karistirilacak.
  5. Silikon kalibiniz varsa dikdörtgen ya da yuvarlak, derin bir silikon kaliba hamuru döküp üzerine haşhaş tohumu serpin ve 30 dakika mayalanmaya birakin (üzerini örtmeyin). Silikon kalip yoksa normal bir ekmek ya da kek kalibini, tabanina yagli kagit sererek kullanabilirsiniz (ben 24 cm.lik kek kalibinin tabanini yagladim ve yagli kagit serdim).
  6. Hamur mayalanirken firininizi 220 dereceye ayarlayip isitin.
  7. Mayalanma süresinin sonunda ekmegi firina koyup üzeri kizarana kadar, yaklasik 20 – 30 dakika pisirin.
  8. Ekmegi firindan alip üzerine fircayla az miktarda aycicek yagi sürün. Biraz soguduktan sonra kaliptan alin (ben üzerine hic yag sürmedim).
  9. Eger ekmegin tabaninin da biraz citir olmasini isterseniz firininizi kapatmayin, kaliptan cikardiktan sonra ters cevirip tel izgara üzerine koyup 10 dakika kadar da altinin kizarmasini saglayin.

Afiyet Olsun 🙂

Ev Baklavasi

Cok mutluyum, cünki ömrümde ilk sefer baklava yaptim. Ne yalan söyleyim, kendimle gurur duyuyorum. Baklava yapmak öyle bes dakikada yapilacak bir is degil ve de zahmetli. Baklavayi yapmaga baslamadan önce bayagi bir düsündüm ne zaman en iyisi yapabilirim, diye. Ee baklava zaman alan bir is, ayrica karin doyurmuyor, sadece tatli yiyelim ve tatli konusalim anlari icin 🙂

Baklavayi yaptigim gün önce evi topladim, süpürdüm, camasirlari yikadim, kuruttum, ütüledim. Kizim icin ögle yemegini pisirdim. Hersey mutfagimla basbasa kalmak icin 🙂 Ama birseyi itiraf etmeliyim ki, evdeydim, yani ise gitmedim 🙂 Yoksa aksam isten gelicem bu kadar isi 2 – 3 saate sigdiricam, baklava olmasa diger isler olur da, baklavayla beraber biraz zor.

Ev baklavasinin tarifi Portakal Agaci’ndan. Hatice hanima cok tesekkür ediyorum. Sali günü Kurban Bayrami ve ben bayram icin illa geleneksel bir tat yapmak istedim. Baklava yapmagi cok arzu etmistim. Ben kücükken sevgili ANNEM bayramlarda baklava yapardi. Baklavayi evde hazirlardi ve ekmek firincilarinda pisirtirdi. ANNEM cok becerikli kadindi.

Ben aslinda hepinizin gelecek Kurban Bayraminizi kutlamak istiyorum, baklava bahane. Herkese mutlu bayramlar dilerim.

Malzemeler:

Serbeti icin:

  • 5 su bardagi seker
  • 3,5 su bardagi su
  • 1/2 limonun suyu

Hamuru icin:

  • 4 su bardagi un
  • 1 su bardagi ilik süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr erimis tereyagi
  • 1 yumurta

Ici icin:

  • 250 gr dögülmüs ceviz

Ayrica:

  • 3 paket bugday nisastasi (toplam 500 gr)
  • 150 gr eritilmis kizgin tereyagi

Hazirlanmasi:

  1. Hamur malzemelerini pogaca kivaminda yogurun ve 15 – 20 dakika dinlendirin. Dinlenmis hamuru 3 esit parcaya ayirin ve her parcadan 16-18 adet cevizden kücük parcalar koparin (benim hamurdan 18 parca cikti). Bu parcalara elinizle ceviz sekli verin. Tabak büyüklügünde actiginiz her kücük bezeyi, aralarina nisasta serperek, bu 16 ya da 18 ufak acilmis yufkayi üst üste dizin. Böyle 16 ya da 18’lik 3 grup yapin.
  2. Yuvarlak ya da dikdörtgen firin tepsisini yaglayin. Bu hazirladiginiz gruplari tepsinin büyüklgünde acin. Ilk acilan 16 – 18’li grubu tepsiye serip üzerine cevizlerin yarisini serpin. Ikinci grubu da ayni sekilde acin, nisastalayarak üst üste dizin sonra tepsi büyüklügünde acin ve tepsiye dizdikten sonra geri kalan cevizleri serpin. Ücüncü 16 – 18’li grubu da ayni sekilde hazirlayip en üste serin.
  3. Tepsiye dösediginiz yufkalari baklava dilimi seklinde kesin ve üzerine (her yanina gelecek sekilde) 150 gr kizgin tereyagini gezdirin. 200 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Firindan cikarinca sogumaya birakin.
  4. Ilik serbeti sogumus baklavanin üzerine dökün ve en azindan 4-5 saat sonra servis yapin (ben baklavalari aksamdan serbetledim ve sabaha kadar cektirdim).

Sebzeli Risotto

Uzun zamandan beri yapmak istedigim bir tarifti.  Iyiki de yapmisim tadi damagimizda kaldi. Esim cok begenerek yedi. Hatta, „Kalan son parca benim“ dedi. Bir de Risotto’yu yapmak gercekten cok zevkli. Tarifi verildigi gibi yaparsaniz lezzetli bir risottonuz olacagini garanti ediyorum. Yaninda baska bir sey yemeniz gerekmiyor. Ben yesil salata yaptim.

Ne kadar bu tarif bizim geleneksel yemek kültürümüze ait olmasa da damak tadimiza cok uzak olmayan bir tarif. Icindekiler bilindik seyler, sebze ve pirinc, sadece pirinci özel. Dolmalik pirinc ve sütlaclik pirinc oldugu gibi 🙂

Malzemeler:

4 kisilik

  • 80 gr. Roka
  • 2 yemek kasigi zeytinyagi
  • 1 sogan küp küp dogranmis
  • 2 dis sarimsak dövülmüs
  • 200 gr. Arborio pirinci
  • 700 ml tavuk suyu yada sebze suyu, 125 ml beyaz sarap (istege bagli tatli ya da kuru sarap kullanilabilinir)
  • 50 gr parmesan peyniri
  • 100 gr. Konserve bezelyi
  • 2 domates, küp küp dogranmis
  • 4 yumurta, cirpilmis
  • 3 yemek kasigi kiyilmis taze Mercan kösk (Majoran)
  • Tuz ve Biber
  • 3 yemek kasigi ekmek unu

Not: Pirincleri orta ateste pisirin. Ayrica yeni ögrendigim bilgiye göre Arborio pirinciniz yoksa, yerine kirik pirinc de kullanabilirsiniz.

Yapilisi:

  1. 25 cm’lik pasta kalibinizi once yaglayin ve yagli kagitla sadece tabanini  kaplayin.
  2. Roka yapraklarini iri iri kiyin.
  3. Yagi büyük ve derin bir tavada isitin. Sogan ve sarimsaklari 4-5 dakika yumusayincaya kadar kavurun.
  4. Pirinci ilave edin. Bundan sonra birer kepce tavuk suyunu ilave etmeye baslayin. Önce bir kepce tavuk suyunu kavrulmakta olan pirince dökün ve suyun cekmesini bekleyin. Pirinc suyu cektikten sonra yeniden 1 kepce tavuk suyu ilave edin. Bunu tavuk suyu bitene kadar böyle devam edin (Cok kolay ve zevkli oluyor).
  5. Tavuk yada sebze suyunu dökme islemini bitirdikten sonra isterseniz beyaz sarabin hepsini pirincin üzerine dökün. Pirincleri suyunu cekene kadar pisirin. Bu yaklasik 15 dakika sürüyor.
  6. Parmesani, bezelyeleri, Rokayi, domatesleri, yumurtalari ve 2 yemek kasigi mercan köskünü ilave edin ve hepsini karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin.
  7. Bu karisimi hazirladigimiz kalibimiza dolduralim ve üstünü tahta kasikla düzeltelim.
  8. Üzerine ekmek ununu ve kalan mercankösk’ü de dökelim.
  9. 180 derecede 30 dakikada firinda pisirin, parcalara kesin ve sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun!

Mercankösk

Cikolatali Pasta

SEVGILI KIZIM DENIZ’IMIN DOGUM GÜNÜ PASTASI

Daha önce yazdiklarimi  okuduysaniz, bilirsiniz, gectigimiz ay cok yorucu ve hareketli bir ay gecirdim. Önce tasinmak, ardindan da iki yasgünü. Ama cok sükür normal yasama döndüm. Hersey harika gecti. Kizim icin hazirlamis oldugum bu pastayi yiyenler ve görenler bayildi. Hatta benim yaptigima inanmayanlar da oldu. Pastami hazir pastaya benzettiler 🙂 Hem kizim hem de esim cok begendiler. Kizim, yaptigim pastalarin icinde en lezzetlisini yaptigimi söyledi, esim, hazir alinmis pasta gibi, hatta tadi hazir pastadan daha güzel, dedi. Kendimle cok gurur duydum. Pastanin süslemesini kizim yapti.

Pastanin önce pandispanyasini yaptim ve bir gece dolapta durdu. Sonra kremasini yaptim ve gene bir gece dolpta biraktim. Tarifi Müge hanimdan aldim.

Bur harika pastanin yapilisi icin gerekli

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardagi un
  • 1 su bardagi seker
  • 1 su bardagi yogurt
  • ½ su bardagi sivi yag
  • 80 gr sütlü cikolata
  • 80 gr bitter cikolata
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Ben ara katlara kizim istedigi icin muz da koydum, her kata iki ufak muz sigdi

Krema icin:

  • 1,5 paket toz krem santi
  • 1,5 su bardagi soguk süt (krem santiyi hazirlamak icin)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kasigi margarin
  • 1 yemek kasigi kakao
  • 2 kare (rendelenmis) cikolata (ben hazir rendelenmis cikolata kullandim)
  • Damla cikolata (Kekin ara katlarina serpmek icin)

Yapilisi:

  1. Yumurtalari ve sekeri krema kivamina gelinceye kadar cirpin. Sirayla yogurt, sivi yag ve erimis cikolatalari ilave edin. Ayri bir kapta toz malzemeleri eleyin ve sivi karisimi ekleyerek cirpma teli ile karistirin. Kati yag ile yaglayip, unladiginiz kaliba (22 cm ya da 24 cm capinda kek kalibi) karisimi dökün ve 175 derecede (ben 160 derecede yaklasik 1 saat pisirdim) kürdan temiz cikincaya kadar pisirin (kürdani mutlaka ortasina batirin, cünkü ortasi en son pisiyor) (Ben pandispanyayi bir gece dolapta beklettim).
  2. Pasta soguyunca üce bölün ve katlari meyve suyu ile islatin (ben süt kullandim).
  3. Krem santiyi soguk süt ile hazirlayin ve diger malzemeleri ekleyin ve pasta pisip, soguyana kadar buzdolabinda bekletin (Ben krem santiyi de pandispanya gibi bir gece buzdolabinda beklettim).
  4. Kremayi pastanin ara katlarina sürün ve damla cikolata serpin, kalan krema ile de üstünü kaplayin.
  5. Pastanin üstünü istediginiz gibi sekillendirin ya da süsleyin.

Not: Tarife harfi harfine uyabilirsiniz, cünkü tarif cok güzel verilmis.

Afiyet Olsun!

Nice Mutlu Yillara Deniz

Yalanci Cig Köfte ve Cikolata Soslu Muzlu Pasta

Yalanci Cig Köfte

Istanbul tatilimde, yakisikli yegenim bizi evine davet etti. Birlikte cok güzel bir gün gecirdik ve aksam üstü eve dönerken yolumuzun üstündeki bir cig köfteciden aksam yemegine ilaveten cig köfte aldilar. Esim ve ben, cig köfte dedikleri zaman ilk aklimiza gelen cig köftenin et ile yapilmasiydi ama bu cig köfteler etsiz yapilanindanmis ve biz cig köfteyi yerken icinde et olup olmadigini anlamadik. Tadi cok güzeldi. Ben de tesadüfen Portakal Agaci’nda gördügüm bu tarifi büyük bir hevesle aksam yemegine hazirladim. Evet yapmasi biraz zaman aliyor ama, cok lezzetli. Tadi bildigimiz kisir. Bence kisirdan tek bir farki var, o da icine yagda pisirilmis yumurta konulmasi.

Bugün isten biraz erken firar ettigim icin 😉 dün malzemelerini satin aldigim cig köfteyi de yapmaga firsat buldum.

Malzemeler:

  • 2 su bardagi bulgur (ben ince bulgur kullandim, orjinal tarifde belirtilmemis)
  • 3 yemek kasigi biber salcasi
  • 3 adet sogan, ince ince dogranacak
  • 3 adet yumurta, zeytinyaginda karistirarak pisirilecek
  • 4-5 yemek kasigi zeytinyagi
  • 1/2 demet maydanoz, ufak ufak dogranacak
  • 1 adet dilimlenmis limon (süslemek icin, isterseniz)
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 su bardagi ilik su (en iyisi suyu bulgur suyu cekti ilave etmeniz fazla civik olmamasi icin)
  • Tuz, karabiber

Bulgurun icine katilacaklari önceden hazirlarsaniz size kolaylik olur 🙂

Yapilisi:

  1. Bulguru temizleyip, yikayin ve genis bir tepsiye alin. Üzerine biber salcasini ekleyip iyice karistirin. Icine ince ince dogranmis sogani ilave edip yogurun. Suyu da döküp bulgurlar sisinceye kadar yogurmaya devam edin.
  2. Yumurtayi ayri bir kapta iyice cirpin. Zeytinyagli tavada karistirarak pisirin. Pisen yumurtayi da bulgurlara ekleyin, karistirin. Limonun suyu, tuz, karabiber, ince ince dogranmis taze sogan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yogurun.
  3. Elinizle sekil verip tabaga dizin. Dilimlenmis limonla süsleyip servis yapin.

Not: Ben yesil salata yapraklari ve dürüm ile servis yaptim.

Afiyet Olsun 🙂

Fotografimin mercegi lekelenmis o yüzden cig köftelerin bir kismi iyi görünmüyor 🙁

Cikolata Soslu Muzlu Pasta

Isten eve gelince cabucak yapilabilecek kolay bir pasta. Ici disi hepsi hazir. Sadece pastanin icini doldurunca bir gece buzdolabinda bekletilmesi gerekiyor.

Malzemeler:

  • 1 adet 2 katli kakaolu pasta keki
  • 1 paket muzlu puding
  • 2 adet muz

Pastanin üzeri icin:

  • cikolata sosu
  • hindistan cevizi

Yapilisi:

  1. Pasta kekinin bir katini icine strec serilmis derin bir kasenin tabanina yerlestirin (ama bastirmayin pastasi parcalanir) üzerini sütle islatin (islatinca pasta icine koydugunuz kaseye daha rahat giriyor. Ayrica Kasenin agzinin capi, pasta tabanini capina esit olmali).
  2. Muzlu pudingi paketin üzerindeki tarife göre yaparken pudingin koyu olmasi icin sütünü az kullanin. (Ben yarisini kullandim). Muzlari dograyip pudinge ilave edin ve bu karisimi kasedeki kekin üzerine dökün (ben dökmeden önce pudingin ilinmasini bekledim).
  3. Kalan keki pudingin üzerine kapatip tekrar sütle islatin ve bir gece buzdolabinda bekletin.
  4. Cikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazirlayin. Pastayi ters cevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet Olsun 🙂

Tavuk Snitzel ve Firinda Patates

Havalardan midir nedir, bugün cabuk gecti. Isten sonra cabuk cabuk alisverise gittim. Aslinda listemde bir hayli kalabalikti. Hani iki kivir zivir alip eve gidilir ya, öyle degil iste. Ekim ayini hem seviyorum hem de bana yasattigi stresden dolayi hemen gecsin istiyorum. Evde arka arkaya iki yasgünü var ve ben ne kadar hediye vermeyi seviyorsam o kadar da isabetli bir hediye bulamayacagimin korkusundan bayagi bir strese giriyorum. Bir de isin pasta yapma kismi var. Yemek yapmagi seviyorum, dogru, ama stresle yapmagi degil. Hele su ekim ayi yani hic bos gecmedi. Saglik olsun canim, bos durmaktan iyidir, degil mi ama 🙂

Dün aksam biraz internette düzenli olarak takip ettigim arkadaslarin bloglarini ziyaret ettim. Bu aksam yemegimi yaparken onlarin tariflerinden esinlendim. Ben hepsini göz karari ve kendime göre ayarladim. Biz ailecek severek yedik. Tariflerin ikiside cok pratik. Calisan hanimlarin eve gelince hemen  yapilabilecegi tariflerden.

Tavuk Snitzel

Bu tarifi sevgili Selin Caglayan‚dan esinlendim. Aslinda bu benim icin yeni bir tarif degil. Bu tarifi ben yaparken tavuk etini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak da ekmek ununa buluyorum. Selin ekmek unu yerine misir unu kullanmis. Bir de Selin cirptigi yumurtalara cesitli baharatlarla tatlandirmis. Ayrica ben ince biftek gibi kesilmis tavuk gögsü kullandim. Siz isterseniz kusbasi kesilmis tavuk gögsü ya da baget kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 – 6 adet tavuk snitzel
  • 1 cay kasigi kekik
  • 1 cay kasigi pul biber
  • 2 dis sarimsak, dövülmüs
  • 1 cay kasigi karabiber
  • Tuz
  • 2 yumurta
  • 1 su bardagi un
  • 1 su bardagi misir unu
  • Kizartmak icin derin bir tava

Yapilisi:

  1. Yumurtalari cirpin ve baharatlari ilave edin.
  2. Derin tavada yagi kizdirin
  3. Tavuk etlerini önce una sonra baharatli yumurtaya bulayin
  4. Yaga atacaginiz zaman eti misir ununa bulayin
  5. Tavuk etlerinin iki yüzünüde kizartin ve kizarttiklarinizi mutfak havlusunun üzerine koyun.

Not: Selin arkadasimin tavsiyesi; eger kizartilmis tavuklariniz artarsa, ertesi gün firinda isitabilirsiniz, yeni kizartilmis kadar citirlasiyorlarmis. Ben denemedim, cünkü benimkiler yapildigi gün bittiler 🙂

Yanina isterseniz pilav, isterseniz patates kizartmasi, isterseniz asagidaki tarifi yapabilirsiniz. Tabiki bunlara ilaveten güzel bir yesil salata da yapabilirsiniz.

Not: Selin arkadasin diger tavsiyeside; isterseniz snitzellerin üzerlerine biraz parmesan peyniri serpebilirsiniz. Ben kullanmadim. Ama ev halki ketchup kullandi, ben sade oldugu gibi yemegi tercih ettim 🙂

Afiyet Olsun.

Firinda Patates

Bu tarif aslinda kahvaltilik olarak verilmis ve icine sucuk, sosis konuluyor. Fakat ben tavugun yanina yaptigim icin sucuk ya da sosis koymadim. Bu tarifi de ben kendime göre uyarladim. Tarifi Bülbül’ün yeri’nden aldim.

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates, haslanilacak, soyulacak ve küp küp dogranacak
  • 1 adet kirmiz dolmalik biber
  • 1 adet yemeklik sogan
  • Rendelenmis kasar peynir
  • Tuz ve karabiber
  • Sivi yag

Yapilisi:

  1. Küp küp dogranmis soganlari kavurun.
  2. Ardindan küp küp dogranmis biberleri ilave edin onlarida soganlarla birlikte kavurun.
  3. Tuz ve karabiber ilave edin.
  4. Borcami yaglayin.
  5. Patatesi, sogan ve biberi borcama koyun ve üzerine rendelenmis kasar peyniri serpin ve kasar peynir eriyince patatesli karisimi firinda alin ve afiyetle yeyin 🙂