Derya Baykal Sütlü Ayse (Ayse Tüter) Tarifi

Dün illa eklemek istedigim tarif buydu. Muhallebisini pisirdim ve sogumaya biraktim. Pastanin tabanini yogurdum ve pasta kalibini yerlestirdim. Üzerine sulari süzülen visneleri koydum. Muhallebide soguyunca yumurtayi muhallebinin icine katip, mikserle karistirdiktan sonra firina koyacaktim. Bütün saat özenle her seyi hazirladim ve sabirli sabirli muhallebinin sogumasini bekledim ve yumurtalari dolaptan cikardim….. ki o sirada telefon caldi. Kim olabilir, tabiiki benim canimdan cok sevdigim sevgili kizim. Anne tramvay su istasyonda durdu ve bizim oraya gitmiyormus ve ben simdi yürüyerek eve geliyorum.  Ben, nedenini sormadan hemen atladim, “ seni almaya geleyim mi“ tabiki cevap „evet, lütfen“. Bilin bakalim ben telefonu kapatinca ne yaptim. O kadar özenle hazirladigim muhallebiyi pasta tabaninin üzerine döküverdim. Pastayi firina sürdüm ve cok hafif derecede isiyi actim ve kizimi almak üzere evi aceleyle terkettim (bu arada esim evde ve uyuyor). Kizimi alacagim yer en fazla 4 km uzaklikta. Kizimi hemen aldim ve eve geri gelirken. „Aman Allah’im ben ne yaptim!!!“ diye benden hayal kirikligiyla karisik acayip hüzünlü sesler cikmaya basladi. Nedenini belki anlamissinizdir. Benim pastayla ilgili :(.  Yumurtalari katmadan muhallebiyi döküvermisim pastanin üzerine. Hemen yoldan esime telefon, canim eeee sey, özür diliyorum, seni uyandirdigim icin ama, acaba firini kapatip icindeki pastayi disari cikarir misin, lütfeeeeeeeeeeeeeeeeen hemen. Ben tabi herseye ragmen emegim bosa gitmez insallah diye gene ufak bir umutta olsa eve geldim. Pastanin üzerine döktügüm muhallebi biraz kaymak tutmus gibi olsada, beni ilgilendiriyor mu. Ben denememi yapacagim. Eger denemem basarili olursa sirf bana degil benim gibi bir cok insana faydasi olabilir diii mi, ama :). Ben muhallebiyi baska bir kaba elimden geldigince aktardim ve yumurtalari icine kirip mikserden gecirdim ve tekrar pasta tabaninin üzerine koydum. Ama bir kere hersey ters gitti mi gidiyor iste. Bu sefer de firinimin derecesini biraz fazla actigim icin pastanin üzeri güzel renk aldi ve ben pasta olmustur diye disari cikardim ama olmamisti. Ici yumusak kalmisti. Kenarlari tam iyi pismemisti. Yani pasta cöpü boyladi. Tabiki üzüldüm. Cünkü emegime yazik oldu. Ama saglik olsun. Bugün yaptim. Fotograf makinem elverdigince resimleri cektim.

Heee bu arada bu pastayi ben ilk sefer yapmiyorum. Bir cok kere yaptim ve her seferinde cok begenildi. Muhallebinin icindeki kirazlar yada visneler cok ilgi cekiyorlar. Orijinal tarif maalesef eksik verilmis.  Tarifte pasta tabanina ne kadar seker katiliyor hic yazilmamis ama sekersiz de olmaz. Ben bir yada bir bucuk türk kahve fincani seker katiyorum.

Bu tarifi Derya Baykal’in programini Showtv’de seyrederken almistim. Sütlü Ayse tarifi Ayse Tüter’e ait.

Sütlü Ayse’nin yapimi icin gerekli olan malzeme:

175 gr kiraz yada visne kompostosu (ben hep visneli yaptim)

Muhallebisi icin:

• 1 lt süt
• 1 su bardagi seker
• 1 su bardagi un
• 1/2 cay kasigi vanilya
• 4 adet yumurta (muhallebi soguduktan sonra yumurtalar katilacak ve mikserle karistirilacak).

Pasta tabani icin:

• 125 gr margarin
• 1 türk kahve fincani sivi yagi
• 1 ya da 1 1/2 türk kahve fincani seker
• Aldigi kadar un (asagidaki resime bakin ve ona göre un katin yani az katilacak)

Yapilisi:

1. Önce visne ya da kirazlarin suyunu süzün ve bir kenara koyun.
2. Muhallebi malzemesinin hepsini bir tencereye koyun ve pisirin. Bir kenarda muhallebiyi de sogumaya birakin.
3. Pasta tabani icin margarini eritin (eger mikrodalganiz varsa 40 yada 50 saniye icinde birakmaniz yetiyor. Ama siz gene kendi mikrodalganiza göre zamani ayarlayin), sivi yagi ilave edin.
4. Bu yagi aldigi kadar unla yogurup hamur haline getirin ve tepsiye veya pasta kalibina yayin.
5. Cekirdekleri cikartilmis, sulari süzülmüs kiraz ya da visne kompostosunu hamura dökün.
6. Muhallebiyi pisirin, sogutun ve dört yumurtayi icine kirip, mikserle karistirdiktan sonra kirazli yada visneli hamurun üzerine dökün ve
7. Firinda üzeri kizarana kadar birakin.

Not:

1. Ben firinda 180 dereceyaklasik 40 – 50 dakika biraktim.
2. Firini önceden isitmayin, ama ilik firin olabilir, veya olmayabilir, farketmez.
   
3. Cok yüksek isida yapmayin ici pismez.
4. Firindan cikarinca kaliptan cikartmadan önce sogumasini bekleyin.
5. Eger pastayi kelepceli kek kalibinda pisirirseniz o zaman kek kalibinizi bir tepsinin icine koyup öyle firina sürün. Pasta piserken sulaniyor ve firininizin icine akiyor (benden söylemesi) :).
6. Simdilik baska birsey aklima gelmiyor. Eger gelirse kesin ilave ederim.
7. Pasta kalibim 26 cm capinda
   

Size pisirirken bol eglenceler 😉 ve Afiyet Olsun!