Annem tarhanayi cok farkli yapardi ama ben bu sefer bir degisiklik yapip baska bir tarif denedim. Annem, tarhanaya sogan, yogurt, domates ve dereotunun tohumlasmis cicegini, bütün bu saydigim sebzeleri cig olarak katardi ve bir kac gün bekletirdi, tarhanamiz mis gibi dereotu kokardi. Bizim oturdugumuz semtte bütün komsular tarhana yapardi, herkesin yeteri kadar yeri vardi..Tarhana hamuru carsafin üzerine disariya serilirdi ve bütün komsular birbirlerine yardim ederlerdi. Tarhana yapilirken caylar icilir, sohbetler edilir, sarkilar söylenirdi. Yapilan tarhanadan komsulara da verilirdi.

Tarif Oktay Usta

Malzemeler

• 3 kirmizi biber
• 3 domates
• 2 orta boy sogan
• 2 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
• 1 demet taze dereotu yada kurutulmus olanindan
• 2 su bardagi yogurt (ev yapimi kullandim)
• 1 yemek kasigi tuz
• alabildigi kadar un (Oktay Usta 1 kg kullanmis,ben 5 kg kullandim)

Tarif

• Biberleri, domatesleri, soganlari, derotunu ve maydanozu ince dograyip, yag koymadan az suyla pisirin.
• Pistikten sonra sicakken rondodab gecirin ve sogumaya birakin.
• Soguduktan sonra yogurtu ve tuzunu ekleyin karistirin.
• Ardindan yavas yavas ununu eleyerek yogurmaya baslayin, kulak memesi yumsakliginda bir hamur elde edin.
• Hamurunuzu yogurduktan sonra üzerine bir kuru bez serip 4-5 gün dinlenmeye birakin, yalniz hergün sabah ve aksam hamurunuzu ufaktan yogurun.
• Hamurunuz eksimeye basladiginda kabarmaya baslar
• Bu da tarhananiz kurutulmaya hazir hale gelmistir demektir
• Ben tam olarak 5 gün beklettim, son iki gün hamurum o kadar kabardi ki icine koydugum kaptan tasdi, devamli yogurmak zorunda kaldim..Ben calisan biri olarak Cuma gününü bekledim, sizin hamurunuz o kadar kabarirsa, siz kurutma islemine gecebilirsiniz.
• Bu 5 günden sonra kurutacaginiz yere bir bez serip, parmaklarinizi hafif unlayip hamurdan ufak parcalar koparip bezin üzerine koyup kurutun.
• Arada parcalari ters düz cevirin, hafif kuruyanlari koparin, hamurunuz kurudukca ufalanmaya baslicak sizde hafiften ufalayin.
• Tam olarak kuruyunca avucunuzun icinde ovalayin ve rondoya vurun un gibi olsun.
• 2-3 gün kurutmaya birakin arada bir karistirin nemli olmasin.
• Tavsiyem kuruttugunuz tarhananizi ilk olarak biraz daha havalanmasi icin torbalarda muhafaza edin, sonra kavanozlara doldurabilirsiniz..

Not: Benim yasadigim ülkede bu yaz hava genellikle serin ve yagmurlu gecti ve bu beni tarhana yaparken bir hayli zorladi..

Ben 3 kilo normal un, 3 kilo instant un kullandim