Cok mutluyum, cünki ömrümde ilk sefer baklava yaptim. Ne yalan söyleyim, kendimle gurur duyuyorum. Baklava yapmak öyle bes dakikada yapilacak bir is degil ve de zahmetli. Baklavayi yapmaga baslamadan önce bayagi bir düsündüm ne zaman en iyisi yapabilirim, diye. Ee baklava zaman alan bir is, ayrica karin doyurmuyor, sadece tatli yiyelim ve tatli konusalim anlari icin 🙂
Baklavayi yaptigim gün önce evi topladim, süpürdüm, camasirlari yikadim, kuruttum, ütüledim. Kizim icin ögle yemegini pisirdim. Hersey mutfagimla basbasa kalmak icin 🙂 Ama birseyi itiraf etmeliyim ki, evdeydim, yani ise gitmedim 🙂 Yoksa aksam isten gelicem bu kadar isi 2 – 3 saate sigdiricam, baklava olmasa diger isler olur da, baklavayla beraber biraz zor.
Ev baklavasinin tarifi Portakal Agaci’ndan. Hatice hanima cok tesekkür ediyorum. Sali günü Kurban Bayrami ve ben bayram icin illa geleneksel bir tat yapmak istedim. Baklava yapmagi cok arzu etmistim. Ben kücükken sevgili ANNEM bayramlarda baklava yapardi. Baklavayi evde hazirlardi ve ekmek firincilarinda pisirtirdi. ANNEM cok becerikli kadindi.
Ben aslinda hepinizin gelecek Kurban Bayraminizi kutlamak istiyorum, baklava bahane. Herkese mutlu bayramlar dilerim.
Malzemeler:
Serbeti icin:
- 5 su bardagi seker
- 3,5 su bardagi su
- 1/2 limonun suyu
Hamuru icin:
- 4 su bardagi un
- 1 su bardagi ilik süt
- 1 paket kabartma tozu
- 100 gr erimis tereyagi
- 1 yumurta
Ici icin:
- 250 gr dögülmüs ceviz
Ayrica:
- 3 paket bugday nisastasi (toplam 500 gr)
- 150 gr eritilmis kizgin tereyagi
Hazirlanmasi:
- Hamur malzemelerini pogaca kivaminda yogurun ve 15 – 20 dakika dinlendirin. Dinlenmis hamuru 3 esit parcaya ayirin ve her parcadan 16-18 adet cevizden kücük parcalar koparin (benim hamurdan 18 parca cikti). Bu parcalara elinizle ceviz sekli verin. Tabak büyüklügünde actiginiz her kücük bezeyi, aralarina nisasta serperek, bu 16 ya da 18 ufak acilmis yufkayi üst üste dizin. Böyle 16 ya da 18’lik 3 grup yapin.
- Yuvarlak ya da dikdörtgen firin tepsisini yaglayin. Bu hazirladiginiz gruplari tepsinin büyüklgünde acin. Ilk acilan 16 – 18’li grubu tepsiye serip üzerine cevizlerin yarisini serpin. Ikinci grubu da ayni sekilde acin, nisastalayarak üst üste dizin sonra tepsi büyüklügünde acin ve tepsiye dizdikten sonra geri kalan cevizleri serpin. Ücüncü 16 – 18’li grubu da ayni sekilde hazirlayip en üste serin.
- Tepsiye dösediginiz yufkalari baklava dilimi seklinde kesin ve üzerine (her yanina gelecek sekilde) 150 gr kizgin tereyagini gezdirin. 200 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Firindan cikarinca sogumaya birakin.
- Ilik serbeti sogumus baklavanin üzerine dökün ve en azindan 4-5 saat sonra servis yapin (ben baklavalari aksamdan serbetledim ve sabaha kadar cektirdim).
