Bugün size Emine Beder hanimin bir tarifini veriyorum. Tarifin resmini kitapta gördügüm an, bunu yapmaliyim dedim. Bugün ögleden sonra sivadim kollarimi, bu nefis puf puf börekleri yapmak icin. Peynirli Kete’yi yapmak icin marifetli bir ev hanimi ya da ev erkegi olmaniz gerekmiyor, yufka acmak gibi. Yapimi kolay. Merdaneyle ufacik ufacik yufkalar aciyorsunuz, icini yaglayip, malzemesini koyup, katlayip, tepsiye diziveriyorsunuz. Hele tepsiye dizilenlerin bir kabarislari var, bayildim. Bu böregi yapmak cok eglenceli Bir kac resim ekliyorum. Yani taife uyarsaniz hic bir zorlugu yok ve sonuc garanti iyi.
Süt ve maya bir araya geldiginde krema gibi köpük köpük oldu. Hele mayali sütü hamurla karistirinca, hamur nasil güzel kabardi, bayildim. Resimlere bakinca, sanki citir citir bir börek gibi gözükse de, kendisi pamuk gibi oluyor. Resimleri zar zor cektim. Ilk tepsi aninda bosaldi. Esim bayildi bu böreklere :). Eminim siz de begeneceksiniz. Ben garanti ediyorum ve kesinlikle tavsiye ediyorum. Yanilmadigimi göreceksiniz.
Benim hamurumdan 20 adet cikti ve ben iki tepsiye dizdim. Lütfen peynirli keteleri tepsiye aralikli dizin. Cünkü kabariyorlar.
Bir de hamuru yogururken biraz sert oluyor. Hic su ilave edilmeyecek. Hamuru güzel yogurun. Hamuru yogurduktan sonra üzerini islak bir mutfak beziyle örtün, kurumasin.
- Tepsiyi margarinle yaglayin
- Firininizi önceden 190 dereceye getirin
Peynirli Kete icin gereken malzeme:
- 4 su bardagi un
- 1/2 cay bardagi sivi yag
- 1,5 su bardagi süt
- 1 paket yas maya (42 gr)
- 1 corba kasigi seker
- Tuz
Yufkalarin icine sürmek icin 1/2 su bardagi sivi yag
Ic icin:
- 1 yumurta
- 200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 demet maydanoz
Peynirli Ketelerin üzerine sürmek icin bir yumurta sarisi, beyazini ic malzemesine koyabilirsiniz. Ben öyle yaptim.
Peynirli Kete’nin yapilisi:
- Ilik sütün icine mayayi ve sekeri ilave ederek mayayi kabartin.
- Elenmis unun ortasini havuz gibi acalim.
- Icine mayali sütü, sivi yagi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yogurun.
- Hamur kabinin agzini örtün ve ilik bir ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalandirin.
- Hamur bir kenarda kabarirken peynirli malzemeyi hazirlayin. Peyniri catalla ezin. Sonra yumurta sarisi ve aklarini ve maydanozu peynirle karistirin.
- Hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparalim ve 0,1 mm inceliginde yufkalar acin.
- Yufkanin üzerini sivi yag ile yaglayarak, orta kismina peynirli harctan koyun.
- Yufkanin kat yerlerini de yaglayarak, bohca kapatir gibi kapatin (Ben resimde görüldügü gibi kare kare katladim. Siz bohca gibi yapin) ve ters cevirip margarinle yaglanmis tepsiye dizin. Diger bezeleri de ayni sekilde hazirlayip, hamurlari ikinci kez mayalanmalari icin 1/2 saat tepside birakin.
- Hamurlarin üzerine yumurta sarisi sürüp, üzerlerine susam ve cörek otu serpin.
- Önceden isitilmis 190 derece isili firinda, altlari ve üstleri pembelesene kadar pisirin.
Afiyet Olsun!
