Uzun zamandan beri yapmak istedigim bir tarifti. Iyiki de yapmisim tadi damagimizda kaldi. Esim cok begenerek yedi. Hatta, „Kalan son parca benim“ dedi. Bir de Risotto’yu yapmak gercekten cok zevkli. Tarifi verildigi gibi yaparsaniz lezzetli bir risottonuz olacagini garanti ediyorum. Yaninda baska bir sey yemeniz gerekmiyor. Ben yesil salata yaptim.
Ne kadar bu tarif bizim geleneksel yemek kültürümüze ait olmasa da damak tadimiza cok uzak olmayan bir tarif. Icindekiler bilindik seyler, sebze ve pirinc, sadece pirinci özel. Dolmalik pirinc ve sütlaclik pirinc oldugu gibi 🙂
Malzemeler:
4 kisilik
- 80 gr. Roka
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 sogan küp küp dogranmis
- 2 dis sarimsak dövülmüs
- 200 gr. Arborio pirinci
- 700 ml tavuk suyu yada sebze suyu, 125 ml beyaz sarap (istege bagli tatli ya da kuru sarap kullanilabilinir)
- 50 gr parmesan peyniri
- 100 gr. Konserve bezelyi
- 2 domates, küp küp dogranmis
- 4 yumurta, cirpilmis
- 3 yemek kasigi kiyilmis taze Mercan kösk (Majoran)
- Tuz ve Biber
- 3 yemek kasigi ekmek unu
Not: Pirincleri orta ateste pisirin. Ayrica yeni ögrendigim bilgiye göre Arborio pirinciniz yoksa, yerine kirik pirinc de kullanabilirsiniz.
Yapilisi:
- 25 cm’lik pasta kalibinizi once yaglayin ve yagli kagitla sadece tabanini kaplayin.
- Roka yapraklarini iri iri kiyin.
- Yagi büyük ve derin bir tavada isitin. Sogan ve sarimsaklari 4-5 dakika yumusayincaya kadar kavurun.
- Pirinci ilave edin. Bundan sonra birer kepce tavuk suyunu ilave etmeye baslayin. Önce bir kepce tavuk suyunu kavrulmakta olan pirince dökün ve suyun cekmesini bekleyin. Pirinc suyu cektikten sonra yeniden 1 kepce tavuk suyu ilave edin. Bunu tavuk suyu bitene kadar böyle devam edin (Cok kolay ve zevkli oluyor).
- Tavuk yada sebze suyunu dökme islemini bitirdikten sonra isterseniz beyaz sarabin hepsini pirincin üzerine dökün. Pirincleri suyunu cekene kadar pisirin. Bu yaklasik 15 dakika sürüyor.
- Parmesani, bezelyeleri, Rokayi, domatesleri, yumurtalari ve 2 yemek kasigi mercan köskünü ilave edin ve hepsini karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin.
- Bu karisimi hazirladigimiz kalibimiza dolduralim ve üstünü tahta kasikla düzeltelim.
- Üzerine ekmek ununu ve kalan mercankösk’ü de dökelim.
- 180 derecede 30 dakikada firinda pisirin, parcalara kesin ve sicak sicak servis yapin.
Afiyet Olsun!
Mercankösk
