Yaz mevsimi gelip gecmeden, yaz mevsiminin verdigi tüm nimetlerden faydalanmayi kendime vazife bildigim icin, sira Seftali Receline geldi. Seftali receli de 5 asagi 5 yukari diger meyveler gibi yapiliyor. Genelde tariflerde 1 kg meyveye 1 kg seker veriliyor. Ama meyveler temizlenip, cekirdeklerini cikardiktan sonra kalan net agirlik bir kg dan daha az oldugu icin ben sekeri 800 gr falan katiyorum. Recele, bu malzemeye göre 1 kg seker katinca bana cok tatli geliyor. Ama siz istediginiz gibi sekerinizi katin. Recel yapimindaki püf nokta, recelin suyunun kivamini tutturmak. Receli en iyisi orta ateste agir agir , ara sira karistira karistira pisirin. Ne zaman recelin suyu koyulasiyor, o zaman ocaktan alin. Eger cok kaynatirsaniz, recelinizin kivami cok koyu olur, jöle gibi.  Jöle gibi olursa o zamanda biraz su ilave edip biraz kaynatin ve kavanozlara bosaltin. Eger recelinizi pisirdikten sonra baktiniz ki kivami sulu o zaman bir az daha kaynatin, hic bir sey olmaz.

Ama biz bu aksiliklerin hic birisinin olmasini istemiyoruz, degil mi :).

Not:

1. Recel yapmaya baslamadan önce kavanozlarinizin sigacagi bir tencerede suyu kaynatin. Kaynadiktan sonra ocagin altini kapatin.
2. Kavanozlarinizin kapaklarini acin. Kapaklari ve kavanozlari bu kaynatilmis suyun icine koyun.
   
3. Pismis receli kavanozlarin icine doldurun. Kavanoz kapaklarini kapatmadan önce kapaklarinizi kurulayin.
   
4. Kavanozlarin kapaklarini kapatin ve kavanozlarinizi ters cevirin. Recel kavanozlarin icinde soguyana kadar, kavanozlari böyle bas asagi bir yerde dinlendirin.
5. Kavanozlar hem sterilize olacak hem de kavanozlarin kapaklari kapatildigi zaman vakumlanacak.

Resimdende belli oldugu gibi seftali cekirdekleri, recele

muhallebi kivami verdi 🙂

Malzemeler:

• 1 kg sert seftali
• 800 gr ya da 1 kg seker
• 2 ya da 3 tane seftali cekirdegi (recelin jölelenmesi icin)
• 2 su bardagi su
• yarim limonun suyu
• bir cay kasigi tereyagi (parlaklik vermesi icin)

Yapilisi:

1. Seftalileri güzelce yikayin. Kabuklarini soyun ve cekirdeklerini cikarin.
2. 2 ya da 3 seftali cekirdegini kenara koyun.
3. Seftalileri küp küp dograyin.
4. Tencereye Seftalileri, seftali cekirdeklerini koyun.
5. Üzerine sekeri ve suyu dökün ve ara sira karistirarak orta ateste pisirin.
6. Eger kivami koyulastiysa limon suyunu ve ufak bir parca tereyagini da ilave edip bir 10 dakika daha pisirin.
7. Ocagin altini kapatin. Sicak seftali recelini sterilize olmus kavanozlara doldurun, kapaklarini sιkιca kapatin ve ters cevirip, sogumaya birakin.
8. Seftali recelinizi soguk ve kuru bir yerde saklayin.
9. Seftali cekirdeklerini pisirdikten sonra atin lütfen.

Afiyet Olsun 🙂