Bu tarif sevgili Hatice’nin tarifi. Bizim cok hosumuza gitti. Illa tavsiye ederim. Normalde Dürüm’ün icine et konur. Bu seferki tamamen sebzeyle yapildigi icin ben, „Vejeteryan Dürüm“ adini verdim.
Bugün cok yorucu bir gündü ama hafta sonu benim icin bu andan itibaren baslamistir :). Simdi güzel bir yorgunluk cayi icmenin zamani gelmistir ;).
Malzemeler:
- 5 adet lavaş
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200-250g kültür mantarı, doğranmış
- 2-3 adet sivribiber
- 2 adet domates, çekirdek yuvaları çıkarılıp doğranmış
- 2 adet büyük patates
- varsa birkaç yaprak taze kekik (veya dereotu/maydanoz)
- tuz, karabiber, pulbiber, nane
- 1 sap yeşil soğan veya birkaç sap maydanoz
Yapilisi:
- Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.
- Suyu çekince. sırayla; biberleri ve domatesleri ekleyin (domateslerin çekirdeklerini çıkartmazsanız suları dürümlerden akabiliyor bu yüzden suyunun tamamen süzüldüğüne emin olmanızda fayda var).
- En son küp küp doğranmış patatesleri ve taze kekiği ekleyip 1-2 kez çevirin.
- Altını kapatıp tuz, karabiber, pulbiber, nane ilave edin.
- Lavaşları açıp bir ucuna harçtan koyun.
- Lavaşı rulo yapıp taze soğan veya maydanoz sapı ile bağlayın.
- Aynı işlemi diğerleri için de yapın.
- Sıcak servis edin.
Not: Tarifin orjinalinde Hatice hanim haslanmis patates kullanmis. Ben cig patates kullandim. Patateslerin pismesi icin ben, biraz su ilave ettim. Size tavsiyem, siz domatesleri cekirdekleriyle birlikte koyun. O zaman patateslerde domateslerin suyuyla piser. Yani siz göz karari, eger yemek cok susuz olursa hafif su koyarsiniz, patateslerin pisebilmesi icin.
